PATÉ ESPECIAL DE FRAN

Para 20 tajadas :

4 lonchas de beicon
450 g de hígado de pollo
2 cucharadas de mantequilla
600-700 g de filetes de pechuga de pollo sin piel bien aplanados
2 cucharadas de vino blanco
110 g de castañas de agua escurridas
2 huevos duros
4 cucharaditas de sal
1 queso boursin de unos 90 g
3 cucharadas de albahaca
pimienta negra recién molida

Elaboración : Precalentar el horno a 140 °C/potencia 1.Freír el beicon hasta que esté crujiente, escurrir y reservar la grasa.Calentar 2 cucharadas de la grasa del beicon en una sartén y rehogar los higadillos de pollo unos 5 minutos a fuego medio, retirar de la sartén y reservar.Añadir la mantequilla a la sartén y derretir a fuego medio, añadir las pechugas de pollo y sofreír 3 minutos por cada lado. Agregar el vino y cocer 3 minutos más a fuego lento.Colocar el beicon frito, los hígados y las pechugas de pollo, las castañas de agua y los huevos en un cuenco grande o en un robot de cocina y triturar fino. Agregar la sal, la grasa del beicon restante, el queso boursin, la albahaca y la pimienta al cuenco y triturar bien.Verter el preparado en un molde alargado para el horno untado con mantequilla, tapar con papel de aluminio y colocar algo pesado encima para evitar que el paté suba. Hornear durante 2 horas, apagar el horno y dejar que el paté se enfríe en el interior. Desmoldar y cortar en tajadas.

Por tajada: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 12,3 g • Grasa: 7,8 g • Calorías: 130