INGREDIENTES :
Para 8 personas :
1 cucharada de gelatina
180 g de queso roquefort
180 g de queso cremoso graso, ablandado
125 ml de nata líquida
4 cebolletas picadas finas
2 cucharadas de piñones
4 aceitunas negras, deshuesadas y troceadas
sal al gusto
ELABORACIÓN :
Llenar un cuenco con 6o ml de agua fría, espolvorear la gelatina y dejar reblandecer durante 5 minutos. Agregar 6o ml de agua caliente y remover hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Ablandar y aplastar el roquefort. Añadir el queso cremoso y la nata al roquefort y mezclar bien. Agregar la gelatina, las cebolletas, los piñones, las aceitunas y la sal al compuesto de queso y mezclar bien.
Verter en un molde en forma de anillo de 750 ml de capacidad rociado con aceite o spray para cocinar antiadherente y enfriar durante unas 2 horas hasta que cuaje.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,5 g • Fibra: 0,4 g Proteína: 8,3 g • Grasa: 21,1 g • Calorías: 230
Meizitang Evolution 100% Natural
Meizitang Evolution es conocido como el Adelgazante Botánico 100% natural, lo cual le caracteriza por ser suaves cápsulas de gelatina que se componen de una combinación de plantas naturales y que históricamente poseen propiedades adelgazantes.
martes, 20 de enero de 2009
ENSALADA GRIEGA
INGREDIENTES :
Para 4 personas :
1 tomate grande, cortado a cubos
1/2 pimiento verde grande, sin semillas y cortado a dados
1/2 pepino grande, pelado y cortado a cubos
8o g de aceitunas deshuesadas carnosas
3 cebolletas laminadas
2 cucharadas de alcaparrasescurridas
120 g de queso feta desmenuzado
6o ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de vino
1/4 de cucharadita de pimienta picada
1/2 cucharadita de orégano seco
ELABORACIÓN :
Mezclar el tomate, el pimiento verde, el pepino, las aceitunas, las cebolletas, las alcaparras y el queso en una ensaladera.
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y el orégano en un cuenco pequeño. Verter el aliño sobre la ensalada, mezclar y servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,4 g • Fibra: 1,8 g ·Proteinas: 5,2 g • Grasa: 22,4 g • Calorías: 240
Para 4 personas :
1 tomate grande, cortado a cubos
1/2 pimiento verde grande, sin semillas y cortado a dados
1/2 pepino grande, pelado y cortado a cubos
8o g de aceitunas deshuesadas carnosas
3 cebolletas laminadas
2 cucharadas de alcaparrasescurridas
120 g de queso feta desmenuzado
6o ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de vino
1/4 de cucharadita de pimienta picada
1/2 cucharadita de orégano seco
ELABORACIÓN :
Mezclar el tomate, el pimiento verde, el pepino, las aceitunas, las cebolletas, las alcaparras y el queso en una ensaladera.
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y el orégano en un cuenco pequeño. Verter el aliño sobre la ensalada, mezclar y servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,4 g • Fibra: 1,8 g ·Proteinas: 5,2 g • Grasa: 22,4 g • Calorías: 240
ROLLITOS DE JAMÓN CON ENSALADA DE POLLO
INGREDIENTES :
Para 4 personas :
140 g de pollo cocido, cortado a dados
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de hojas de apio picadas
1 cucharadita de sal
6 aceitunas negras, deshuesadas y troceadas
4 cucharadas de pimiento verde picado fino
8 lonchas de jamón cocido
hojas de lechuga
ELABORACIÓN :
Mezclar todos los ingredientes menos el jamón y la lechuga. Extender la mezcla sobre las lonchas de jamón y enrollarlas . Introducir un palillo en cada loncha enrollada para que no se deshaga y colocar con la unión por debajo sobre un lecho de hojas de lechuga.
Por ración :Carbohidratos netos: 1,8 g • Fibra: 0,4 g Proteína: 15,2 g • Grasa: 16 g • Calorías: 214
Para 4 personas :
140 g de pollo cocido, cortado a dados
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de hojas de apio picadas
1 cucharadita de sal
6 aceitunas negras, deshuesadas y troceadas
4 cucharadas de pimiento verde picado fino
8 lonchas de jamón cocido
hojas de lechuga
ELABORACIÓN :
Mezclar todos los ingredientes menos el jamón y la lechuga. Extender la mezcla sobre las lonchas de jamón y enrollarlas . Introducir un palillo en cada loncha enrollada para que no se deshaga y colocar con la unión por debajo sobre un lecho de hojas de lechuga.
Por ración :Carbohidratos netos: 1,8 g • Fibra: 0,4 g Proteína: 15,2 g • Grasa: 16 g • Calorías: 214
ENSALADA DE SALMÓN ESCALDADO
INGREDIENTES :
Para 2 personas :
2 filetes de salmón
hojas enteras de 1 endibia
1 tomate pequeño, pelado y dividido en cuatro partes
1 aguacate pequeño y maduro, deshuesado, pelado y cortado a dados
1/4 de cebolla pequeña (muy dulce, a poder ser),pelada y cortada a dados
6 aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas/raciones de aliño de lima al eneldo (véase aliños de ensalada)
ELABORACIÓN :
Introducir los filetes de salmón en una cacerola, cubrir con agua y sazonar (con perejil fresco, rodajas de limón o pimienta negra ) si se desea . Tapar la cacerola y cocer el pescado entre 7 y 10 minutos a fuego lento, hasta que esté hecho. Retirar el pescado de la cacerola, dejar enfriar y cortar en tiras anchas de unos 2,5 cms .
Lavar y secar las hojas de endibia. Trocear el tomate, el aguacate , la cebolla y las aceitunas y mezclar en un cuenco. Disponer las hojas de endibia en forma de margarita en
una ensaladera redonda y llana. Colocar el compuesto de tomate troceado en el centro de la margarita. Disponer tiras de salmón sobre cada una de las hojas de endibia y salpicar con aliño de lima al eneldo.
Por ración :Carbohidratos netos: 2,8 g • Fibra: 3,1 g ·Proteína: 40 g • Grasa: 33,5 g • Calorías: 488
Para 2 personas :
2 filetes de salmón
hojas enteras de 1 endibia
1 tomate pequeño, pelado y dividido en cuatro partes
1 aguacate pequeño y maduro, deshuesado, pelado y cortado a dados
1/4 de cebolla pequeña (muy dulce, a poder ser),pelada y cortada a dados
6 aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas/raciones de aliño de lima al eneldo (véase aliños de ensalada)
ELABORACIÓN :
Introducir los filetes de salmón en una cacerola, cubrir con agua y sazonar (con perejil fresco, rodajas de limón o pimienta negra ) si se desea . Tapar la cacerola y cocer el pescado entre 7 y 10 minutos a fuego lento, hasta que esté hecho. Retirar el pescado de la cacerola, dejar enfriar y cortar en tiras anchas de unos 2,5 cms .
Lavar y secar las hojas de endibia. Trocear el tomate, el aguacate , la cebolla y las aceitunas y mezclar en un cuenco. Disponer las hojas de endibia en forma de margarita en
una ensaladera redonda y llana. Colocar el compuesto de tomate troceado en el centro de la margarita. Disponer tiras de salmón sobre cada una de las hojas de endibia y salpicar con aliño de lima al eneldo.
Por ración :Carbohidratos netos: 2,8 g • Fibra: 3,1 g ·Proteína: 40 g • Grasa: 33,5 g • Calorías: 488
ENSALADA DE CORDERO
INGREDIENTES :
Para 4 personas :
450 g de cordero cocido
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
45 ml de aceite de oliva
1 cucharada de romero picado fino
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cogollos de lechuga, lavadosy secados
30 g de virutas de queso parmesano
ELABORACIÓN :
Cortar el cordero en rodajas finas.
Mezclar la sal, la pimienta, el aceite, el romero, el vinagre y la mostaza hasta que queden bien incorporados.
Introducir las hojas de lechuga en un cuenco con las virutas de parmesano y mezclar con el aliño. Disponer la carne por encima y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,9 g • Fibra: 1 g ·Proteína: 1,2 g • Grasa: 8,3 g • Calorías: 91
Para 4 personas :
450 g de cordero cocido
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
45 ml de aceite de oliva
1 cucharada de romero picado fino
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cogollos de lechuga, lavadosy secados
30 g de virutas de queso parmesano
ELABORACIÓN :
Cortar el cordero en rodajas finas.
Mezclar la sal, la pimienta, el aceite, el romero, el vinagre y la mostaza hasta que queden bien incorporados.
Introducir las hojas de lechuga en un cuenco con las virutas de parmesano y mezclar con el aliño. Disponer la carne por encima y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,9 g • Fibra: 1 g ·Proteína: 1,2 g • Grasa: 8,3 g • Calorías: 91
ENSALADA DE COL
INGREDIENTES :
Para 6 personas :
4 cucharadas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de edulcorante granulado (opcional)
1 col mediana cortada en tiras (de unos 225 g)
ELABORACIÓN :
Mezclar la mostaza, la mayonesa, el zumo de limón, la sal y el edulcorante (si se desea) en un cuenco grande. Añadir la col y mezclar bien, servir o enfriar hasta que se necesite.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,9 g • Fibra: 1 g ·Proteína: 1,2 g • Grasa: 8,3 g • Calorías: 91
Para 6 personas :
4 cucharadas de mostaza de Dijon
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de edulcorante granulado (opcional)
1 col mediana cortada en tiras (de unos 225 g)
ELABORACIÓN :
Mezclar la mostaza, la mayonesa, el zumo de limón, la sal y el edulcorante (si se desea) en un cuenco grande. Añadir la col y mezclar bien, servir o enfriar hasta que se necesite.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,9 g • Fibra: 1 g ·Proteína: 1,2 g • Grasa: 8,3 g • Calorías: 91
lunes, 19 de enero de 2009
ENSALADA CALIENTE DE TERNERA
INGREDIENTES :
Para 6 personas :
1 lechuga iceberg pequeña
1 cogollo pequeño de col china
1 pepino grande cortado en rodajas finas
1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
1/2 rábano japonés pequeño cortado en rodajas finas
2 tomates pequeños cortados en 8 trozos
6 hojas de menta
6 hojas de cilantro
6o ml de aceite de nuez
675 g de filete de ternera del cuarto trasero
1/2 cucharadita de sal
Aliño:
1 diente de ajo, pelado y majado
6o ml de zumo de lima recién exprimido
1-2 cucharaditas de edulcorante granulado
1 cucharada de salsa de soja Tamari
1 cucharadita de pimiento rojo en escamas
ELABORACIÓN :
Lavar y secar la lechuga y las hojas chinas, cortar en pedacitos e introducir en una fuente. Mezclar el pepino, la cebolla, el rábano, los tomates y la menta y las hojas de cilantro y verter sobre la lechuga. Mezclar bien.
Calentar el aceite de nuez en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la carne, salar y freír rápidamente hasta que la carne esté poco hecha. Retirar de la sartén y cortar en rodajas finas.
Distribuir la carne por encima de la ensalada. Mezclar los ingredientes del aliño y verter sobre la ensalada.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,5 g • Fibra: 2,9 g ·Proteína: 24 g • Grasa: 23,4 g • Calorías: 333
Para 6 personas :
1 lechuga iceberg pequeña
1 cogollo pequeño de col china
1 pepino grande cortado en rodajas finas
1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
1/2 rábano japonés pequeño cortado en rodajas finas
2 tomates pequeños cortados en 8 trozos
6 hojas de menta
6 hojas de cilantro
6o ml de aceite de nuez
675 g de filete de ternera del cuarto trasero
1/2 cucharadita de sal
Aliño:
1 diente de ajo, pelado y majado
6o ml de zumo de lima recién exprimido
1-2 cucharaditas de edulcorante granulado
1 cucharada de salsa de soja Tamari
1 cucharadita de pimiento rojo en escamas
ELABORACIÓN :
Lavar y secar la lechuga y las hojas chinas, cortar en pedacitos e introducir en una fuente. Mezclar el pepino, la cebolla, el rábano, los tomates y la menta y las hojas de cilantro y verter sobre la lechuga. Mezclar bien.
Calentar el aceite de nuez en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la carne, salar y freír rápidamente hasta que la carne esté poco hecha. Retirar de la sartén y cortar en rodajas finas.
Distribuir la carne por encima de la ensalada. Mezclar los ingredientes del aliño y verter sobre la ensalada.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,5 g • Fibra: 2,9 g ·Proteína: 24 g • Grasa: 23,4 g • Calorías: 333
ENSALADAS
Puedes disfrutar de una gama muy variada de verduras para ensalada todos los días y hacer con ellas distintas combinaciones. Durante la Inducción podrás tomar cualesquiera de las ensaladas de este blog salvo la ensalada tricolor con tres quesos y el molde de roquefort, ya que contienen frutos secos. Si las preparas sin los frutos secos podrás tomarlas durante la Inducción, o esperar a la PPP.
SOPA DE ALMEJAS AL ESTILO DE NUEVA INGLATERRA
INGREDIENTES :
para 6 personas
36 almejas
4 lonchas de beicon troceadas
cebolla pequeña picada
cucharadas de perejil picado500 mi de caldo de almejas y
caldo de pescado
(véase pág. 64) i hoja de laurel i cucharadita de sal pimienta negra recién molida al
gusto 500 mi de nata líquida
ELABORACIÓN :
Lavar bien las almejas. Introducir en una cacerola profunda, cubrir con entre 10 y 15 cm de agua hirviendo, tapar y cocer al vapor hasta que las conchas se abran (no más de 5 minutos). Escurrir y reservar el caldo de las almejas para utilizar junto con el caldo de pescado.
Trocear las almejas y seguir la receta de la sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra (véase arriba), sustituyendo los filetes de pescado por las almejas.
Por ración: Carbohidratos netos: 9,8 g • Fibra: 0,4 g ·Proteína: 36,8 g • Grasa: 41,2 g • Calorías: 561
para 6 personas
36 almejas
4 lonchas de beicon troceadas
cebolla pequeña picada
cucharadas de perejil picado500 mi de caldo de almejas y
caldo de pescado
(véase pág. 64) i hoja de laurel i cucharadita de sal pimienta negra recién molida al
gusto 500 mi de nata líquida
ELABORACIÓN :
Lavar bien las almejas. Introducir en una cacerola profunda, cubrir con entre 10 y 15 cm de agua hirviendo, tapar y cocer al vapor hasta que las conchas se abran (no más de 5 minutos). Escurrir y reservar el caldo de las almejas para utilizar junto con el caldo de pescado.
Trocear las almejas y seguir la receta de la sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra (véase arriba), sustituyendo los filetes de pescado por las almejas.
Por ración: Carbohidratos netos: 9,8 g • Fibra: 0,4 g ·Proteína: 36,8 g • Grasa: 41,2 g • Calorías: 561
SOPA DE PESCADO AL ESTILO DE NUEVA INGLATERRA
INGREDIENTES :
Para 6 personas :
900 g de filetes de bacalao
4 lonchas de beicon troceadas
1 cebolla pequeña pelada y picada
2 cucharadas de perejil picado
500 ml de caldo de pescado (véase más arriba)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
500 ml de nata líquida
ELABORACIÓN :
Cortar los filetes de pescado en dados de 2,5 cm.
Introducir el beicon en una cacerola profunda a fuego lento y rehogar hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, luego agregar el perejil y cocer durante 1 minuto más.
Añadir el caldo de pescado, la hoja de laurel, sal y pimienta, tapar y cocer unos minutos para mezclar los sabores. Añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos, agregar la nata y calentar hasta que el calor sea uniforme pero sin que llegue a hervir.
Servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,3 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 27,3 g • Grasa: 33 g • Calorías: 418
Para 6 personas :
900 g de filetes de bacalao
4 lonchas de beicon troceadas
1 cebolla pequeña pelada y picada
2 cucharadas de perejil picado
500 ml de caldo de pescado (véase más arriba)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
500 ml de nata líquida
ELABORACIÓN :
Cortar los filetes de pescado en dados de 2,5 cm.
Introducir el beicon en una cacerola profunda a fuego lento y rehogar hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, luego agregar el perejil y cocer durante 1 minuto más.
Añadir el caldo de pescado, la hoja de laurel, sal y pimienta, tapar y cocer unos minutos para mezclar los sabores. Añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos, agregar la nata y calentar hasta que el calor sea uniforme pero sin que llegue a hervir.
Servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,3 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 27,3 g • Grasa: 33 g • Calorías: 418
SOPA DE MASA DE HUEVO
INGREDIENTES :
Para 4 personas :
15 g de mantequilla ablandada
1 huevo más 1 yema adicional
125 ml de nata líquida
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada rallada
1 litro de caldo de pollo (véase más arriba)
ELABORACIÓN :
Engrasar el fondo y los lados de una cacerola para baño María con la mantequilla. Batir el huevo, la yema, la nata, la sal y la nuez moscada y verter en la parte superior de la cacerola.
Cocer con agua caliente (no hirviendo) durante 45 minutos o hasta que haya cuajado.
Volcar la masa de huevo sobre papel parafinado y dejar enfriar antes de cortar en dados. Añadir al caldo de pollo caliente y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,8 g • Fibra: 1,2 g ·Proteína: 28,1 g • Grasa: 28,5 g • Calorías: 397
Para 4 personas :
15 g de mantequilla ablandada
1 huevo más 1 yema adicional
125 ml de nata líquida
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada rallada
1 litro de caldo de pollo (véase más arriba)
ELABORACIÓN :
Engrasar el fondo y los lados de una cacerola para baño María con la mantequilla. Batir el huevo, la yema, la nata, la sal y la nuez moscada y verter en la parte superior de la cacerola.
Cocer con agua caliente (no hirviendo) durante 45 minutos o hasta que haya cuajado.
Volcar la masa de huevo sobre papel parafinado y dejar enfriar antes de cortar en dados. Añadir al caldo de pollo caliente y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,8 g • Fibra: 1,2 g ·Proteína: 28,1 g • Grasa: 28,5 g • Calorías: 397
SOPA DE COLIFLOR CON ENELDO Y ALCARAVEA
INGREDIENTES :
Para 6 personas :
30 g de mantequilla
3 puerros (sólo la parte blanca) cortados
1/2 coliflor mediana cortada
750 ml de caldo de pollo (véase más arriba)
1 cubito de caldo de pollo
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de eneldo picado fino
1 cucharadita de semillas de alcaravea
sal al gusto
6 cucharadas de queso mascarpone
6 cucharadas de queso parmesano rallado
ramitas de eneldo para adornar
ELABORACIÓN :
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. Añadir los puerros y la coliflor y rehogar durante 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y el cubito y cocer a fuego medio durante media
hora.
Retirar la sopa del fuego y enfriar. Introducirla en el vaso de ¡a batidora o robot de cocina y batir hasta que no queden grumos. Añadir la nata y batir diez segundos más.
Verter de nuevo la sopa en la cacerola y agregar el eneldo y las semillas de alcaravea. Calentar la sopa sin que llegue a hervir, verter en cuencos individuales y coronar cada ración con una cucharada de mascarpone y una cucharada de parmesano. Adornar con ramitas de eneldo si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 9,4 g • Fibra: 2 g ·Proteína: 6,2 g • Grasa: 27 g • Calorías: 300
Para 6 personas :
30 g de mantequilla
3 puerros (sólo la parte blanca) cortados
1/2 coliflor mediana cortada
750 ml de caldo de pollo (véase más arriba)
1 cubito de caldo de pollo
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de eneldo picado fino
1 cucharadita de semillas de alcaravea
sal al gusto
6 cucharadas de queso mascarpone
6 cucharadas de queso parmesano rallado
ramitas de eneldo para adornar
ELABORACIÓN :
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. Añadir los puerros y la coliflor y rehogar durante 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y el cubito y cocer a fuego medio durante media
hora.
Retirar la sopa del fuego y enfriar. Introducirla en el vaso de ¡a batidora o robot de cocina y batir hasta que no queden grumos. Añadir la nata y batir diez segundos más.
Verter de nuevo la sopa en la cacerola y agregar el eneldo y las semillas de alcaravea. Calentar la sopa sin que llegue a hervir, verter en cuencos individuales y coronar cada ración con una cucharada de mascarpone y una cucharada de parmesano. Adornar con ramitas de eneldo si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 9,4 g • Fibra: 2 g ·Proteína: 6,2 g • Grasa: 27 g • Calorías: 300
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES :
Para 6 personas :
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, pelada y picada
1 diente de ajo pequeño, pelado y majado
2 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
750 ml de caldo de pollo (véase más arriba)
1 lata de 425 g de puré de calabaza
180 ml de leche de coco
ELABORACIÓN :
Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Añadir la cebolla y cocer durante 5 minutos hasta que se ablande. Agregar el ajo, el curry en polvo, la sal y la pimienta y cocer 1 minuto más.
Añadir el caldo de pollo, el agua y el puré de calabaza. Mezclar bien y bajar el fuego al mínimo. Cocer durante 2o minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la leche de coco.
Pasar la crema por la batidora hasta que no queden grumos. Calentar ligeramente antes de servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,8 g • Fibra: 2,8 g ·Proteína: 2,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 130
Para 6 personas :
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, pelada y picada
1 diente de ajo pequeño, pelado y majado
2 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
750 ml de caldo de pollo (véase más arriba)
1 lata de 425 g de puré de calabaza
180 ml de leche de coco
ELABORACIÓN :
Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Añadir la cebolla y cocer durante 5 minutos hasta que se ablande. Agregar el ajo, el curry en polvo, la sal y la pimienta y cocer 1 minuto más.
Añadir el caldo de pollo, el agua y el puré de calabaza. Mezclar bien y bajar el fuego al mínimo. Cocer durante 2o minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la leche de coco.
Pasar la crema por la batidora hasta que no queden grumos. Calentar ligeramente antes de servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,8 g • Fibra: 2,8 g ·Proteína: 2,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 130
CREMA DE SETAS SHIITAKE
INGREDIENTES :
Para 8 personas :
225 g de setas shiitake laminadas
1/2 cebolla, pelada y picada fina
120 g de mantequilla
750 ml de caldo de pollo (véase receta más arriba)
750 ml de caldo de buey (véase receta más arriba)
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado, majadas
1/2 cucharadita de sal
250 ml de nata líquida
1 cucharada de cebollino picado fino para adornar
ELABORACIÓN :
Rehogar las setas y la cebolla en la mitad de la mantequilla durante 5 minutos a fuego medio. Mezclar los caldos y añadir las setas y las cebollas al caldo.
Agregar las semillas de sésamo y la mantequilla restante al caldo y calentar sin dejar de remover hasta que la mantequilla se derrita. Salar y cocer a fuego lento durante 1o minutos. Enfriar ligeramente y luego incorporar la nata y mezclar bien. No dejar que la sopa hierva.
Servir la crema tibia o fría, adornada con cebollino si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 6,8 g • Fibra: 0,9 g ·Proteína: 3,4 g • Grasa: 28,48 g • Calorías: 297
Para 8 personas :
225 g de setas shiitake laminadas
1/2 cebolla, pelada y picada fina
120 g de mantequilla
750 ml de caldo de pollo (véase receta más arriba)
750 ml de caldo de buey (véase receta más arriba)
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado, majadas
1/2 cucharadita de sal
250 ml de nata líquida
1 cucharada de cebollino picado fino para adornar
ELABORACIÓN :
Rehogar las setas y la cebolla en la mitad de la mantequilla durante 5 minutos a fuego medio. Mezclar los caldos y añadir las setas y las cebollas al caldo.
Agregar las semillas de sésamo y la mantequilla restante al caldo y calentar sin dejar de remover hasta que la mantequilla se derrita. Salar y cocer a fuego lento durante 1o minutos. Enfriar ligeramente y luego incorporar la nata y mezclar bien. No dejar que la sopa hierva.
Servir la crema tibia o fría, adornada con cebollino si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 6,8 g • Fibra: 0,9 g ·Proteína: 3,4 g • Grasa: 28,48 g • Calorías: 297
CALDO DE PESCADO
INGREDIENTES :
Para 8 raciones de 250 ml cada una :
900 g de pescado y/o espinas de pescado (que no sea pescado graso)
2 litros de agua
2 clavos
1/2 cucharadita de briznas de macis
3 tallos de apio, con la parte superior, cortados a dados
1 rama de perejil picado
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta
1 cucharada de sal
ELABORACIÓN :
Introducir todos los ingredientes en una cacerola profunda. Tapar bien y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 45 minutos. Filtrar, enfriar y guardar en el frigorífico hasta que se necesite. Utilizar como se indica en las recetas.
Por ración: Carbohidratos netos: 0,8 g • Fibra: 0,5 g ·Proteína: 19 g • Grasa: 1,3 g • Calorías: 97
Para 8 raciones de 250 ml cada una :
900 g de pescado y/o espinas de pescado (que no sea pescado graso)
2 litros de agua
2 clavos
1/2 cucharadita de briznas de macis
3 tallos de apio, con la parte superior, cortados a dados
1 rama de perejil picado
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta
1 cucharada de sal
ELABORACIÓN :
Introducir todos los ingredientes en una cacerola profunda. Tapar bien y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 45 minutos. Filtrar, enfriar y guardar en el frigorífico hasta que se necesite. Utilizar como se indica en las recetas.
Por ración: Carbohidratos netos: 0,8 g • Fibra: 0,5 g ·Proteína: 19 g • Grasa: 1,3 g • Calorías: 97
CALDO VEGETAL
INGREDIENTES :
Para 8 raciones de 250 ml cada una :
30 g de mantequilla
1 cebolla grande pelada y laminada
1 zanahoria grande, pelada y laminada
3 ramas de apio troceadas
2 litros de agua
2 ramitas de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
6 granos de pimienta enteros
2 clavos enteros
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre de vino (opcional)
ELABORACIÓN :
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir las hortalizas y rehogar durante 5 minutos. Agregar el agua y los condimentos, tapar bien y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Colar, enfriar y guardar en el frigorífico hasta que se necesite. Utilizar como se indica en las recetas.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,2 g • Fibra: i g
Protema: 0,5 g • Grasa: 3,8 g • Calorías: 48
Para 8 raciones de 250 ml cada una :
30 g de mantequilla
1 cebolla grande pelada y laminada
1 zanahoria grande, pelada y laminada
3 ramas de apio troceadas
2 litros de agua
2 ramitas de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
6 granos de pimienta enteros
2 clavos enteros
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vinagre de vino (opcional)
ELABORACIÓN :
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir las hortalizas y rehogar durante 5 minutos. Agregar el agua y los condimentos, tapar bien y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Colar, enfriar y guardar en el frigorífico hasta que se necesite. Utilizar como se indica en las recetas.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,2 g • Fibra: i g
Protema: 0,5 g • Grasa: 3,8 g • Calorías: 48
SOPA DE CALABACÍN
INGREDIENTES :
Para 4 personas :
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebolletas troceadas
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo, pelado y picado
900 ml de caldo vegetal (véase recetas más abajo)
250 ml de agua
2 calabacines medianos cortados en láminas finas
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 aguacate mediano, deshuesado, pelado y troceado
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada de pimiento rojo cortado a dados para adornar
ELABORACIÓN :
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar dos tercios de las cebolletas y cocer durante 3 minutos; añadir el jengibre, el ajo y cocer 1 minuto más sin dejar de remover.
Añadir el caldo vegetal, el agua, los calabacines, la sal y la pimienta. Tapar y cocer durante 10 minutos hasta que los calabacines estén muy blandos. Enfriar un poco y añadir el aguacate.
Hacer un puré por tandas con la sopa en la batidora o robot de cocina. Reintroducir en la cacerola para calentar. Añadir el zumo de limón. Adornar con el pimiento rojo y las cebolletas restantes si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 6,5 g • Fibra: 4,5 g ·Proteína: 4,5 g • Grasa: 14,7 g • Calorías: 180
Para 4 personas :
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebolletas troceadas
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo, pelado y picado
900 ml de caldo vegetal (véase recetas más abajo)
250 ml de agua
2 calabacines medianos cortados en láminas finas
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 aguacate mediano, deshuesado, pelado y troceado
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada de pimiento rojo cortado a dados para adornar
ELABORACIÓN :
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar dos tercios de las cebolletas y cocer durante 3 minutos; añadir el jengibre, el ajo y cocer 1 minuto más sin dejar de remover.
Añadir el caldo vegetal, el agua, los calabacines, la sal y la pimienta. Tapar y cocer durante 10 minutos hasta que los calabacines estén muy blandos. Enfriar un poco y añadir el aguacate.
Hacer un puré por tandas con la sopa en la batidora o robot de cocina. Reintroducir en la cacerola para calentar. Añadir el zumo de limón. Adornar con el pimiento rojo y las cebolletas restantes si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 6,5 g • Fibra: 4,5 g ·Proteína: 4,5 g • Grasa: 14,7 g • Calorías: 180
GAZPACHO ATKINS
INGREDIENTES :
Para 6 personas :
1 diente de ajo pequeño pelado y picado
1 cebolla pelada y picada
4 ramitas de perejil picado
30 ml de vinagre de vino
45 ml de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de sal
375 ml de caldo de pollo (véase más arriba)
4 tomates grandes pelados y troceados
1/2 pepino pelado, despepitado y troceado, y un poco más para adornar
ELABORACIÓN :
Introducir todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Poner a enfriar. Servir en cuencos fríos y adornar con trocitos de pepino y la pimienta de cayena al gusto.
Por ración: Carbohidratos netos: 7,5 g • Fibra: 2,3 g ·Proteína: 7,7 g • Grasa: 10,4 g • Calorías: 158
Para 6 personas :
1 diente de ajo pequeño pelado y picado
1 cebolla pelada y picada
4 ramitas de perejil picado
30 ml de vinagre de vino
45 ml de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de sal
375 ml de caldo de pollo (véase más arriba)
4 tomates grandes pelados y troceados
1/2 pepino pelado, despepitado y troceado, y un poco más para adornar
ELABORACIÓN :
Introducir todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Poner a enfriar. Servir en cuencos fríos y adornar con trocitos de pepino y la pimienta de cayena al gusto.
Por ración: Carbohidratos netos: 7,5 g • Fibra: 2,3 g ·Proteína: 7,7 g • Grasa: 10,4 g • Calorías: 158
CREMA DE POLLO
INGREDIENTES :
Para 1 persona :
30 ml de nata líquida
1 yema de huevo (para espesar)
250 ml de caldo de pollo (véase receta anterior)
ELABORACIÓN :
Batir la nata y la yema de huevo hasta obtener una mezcla homogénea e incorporar al caldo de pollo caliente. Cocer a fuego lento durante 1 minuto sin dejar que hierva.
Por ración: Carbohidratos netos: 3,9 g • Fibra: 1,2 g ·Proteína: 25,4 g • Grasa: 14 g • Calorías: 252
Para 1 persona :
30 ml de nata líquida
1 yema de huevo (para espesar)
250 ml de caldo de pollo (véase receta anterior)
ELABORACIÓN :
Batir la nata y la yema de huevo hasta obtener una mezcla homogénea e incorporar al caldo de pollo caliente. Cocer a fuego lento durante 1 minuto sin dejar que hierva.
Por ración: Carbohidratos netos: 3,9 g • Fibra: 1,2 g ·Proteína: 25,4 g • Grasa: 14 g • Calorías: 252
CALDO DE POLLO
INGREDIENTES :
Para 10 raciones de 250 ml cada una :
1 pollo de unos 2 kilos lavado
3 litros de agua fría
1 cucharadita de sal
2 ramas de apio troceadas
1 cebolla pequeña pelada y picada
1 chirivía pelada y cortada a dados
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco
1 cubito de caldo de pollo (preferiblemente Knorr) .
ELABORACIÓN :
Introducir el pollo en agua fría en una olla grande y llevar a ebullición a fuego medio. Espumar la grasa que se forme en la parte superior mientras se cuece el pollo.
Cuando hierva el agua, añadir los ingredientes restantes, tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, lo cual debería llevar 1 hora y 30 minutos.
Dejar enfriar el líquido, retirar el pollo y filtrar el caldo. Enfriarlo en un recipiente tapado en el frigorífico; cuando esté bien frío retirar la capa de grasa que subirá a la superficie.
Utilizar tal como se indica en las recetas. El pollo y las hortalizas pueden reintroducirse en el caldo para formar una comida completa o aprovecharse el pollo para hacer ensalada de pollo, (véase modo elaboración ensaladas ) .
Por ración: Carbohidratos netos: 3,8 g • Fibra: 1,2 g ·Proteína: 25,1 g « Grasa: 12,5 g • Calorías: 237
Para 10 raciones de 250 ml cada una :
1 pollo de unos 2 kilos lavado
3 litros de agua fría
1 cucharadita de sal
2 ramas de apio troceadas
1 cebolla pequeña pelada y picada
1 chirivía pelada y cortada a dados
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco
1 cubito de caldo de pollo (preferiblemente Knorr) .
ELABORACIÓN :
Introducir el pollo en agua fría en una olla grande y llevar a ebullición a fuego medio. Espumar la grasa que se forme en la parte superior mientras se cuece el pollo.
Cuando hierva el agua, añadir los ingredientes restantes, tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, lo cual debería llevar 1 hora y 30 minutos.
Dejar enfriar el líquido, retirar el pollo y filtrar el caldo. Enfriarlo en un recipiente tapado en el frigorífico; cuando esté bien frío retirar la capa de grasa que subirá a la superficie.
Utilizar tal como se indica en las recetas. El pollo y las hortalizas pueden reintroducirse en el caldo para formar una comida completa o aprovecharse el pollo para hacer ensalada de pollo, (véase modo elaboración ensaladas ) .
Por ración: Carbohidratos netos: 3,8 g • Fibra: 1,2 g ·Proteína: 25,1 g « Grasa: 12,5 g • Calorías: 237
CALDO DE BUEY
INGREDIENTES :
Para 10 raciones de 250 ml cada una :
900 g de carne para estofar
1 cucharadita de sal
3 litros de agua fría
8o g de cebolla a dados
6o g de zanahoria a dados
6o g de apio a dados
110 g de tomates a dados
15 g de pimiento verde cortado
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de perejil picado
ELABORACIÓN :
Introducir la carne y la sal en una cacerola con el agua fría y llevar a ebullición a fuego lento. Espumar la grasa del caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos.
Añadir las verduras y los condimentos y cocer lentamente durante 1 hora y 30 minutos más.
Retirar la carne y servir con crema de rábano picante (véase receta elaboración salsa) o salsa de mostaza (igualmente).
Colar el caldo y utilizar tal como se indica en las recetas.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: 0,8 g ·Proteína: 15,2 g • Grasa: 4,9 g • Calorías: 117
Para 10 raciones de 250 ml cada una :
900 g de carne para estofar
1 cucharadita de sal
3 litros de agua fría
8o g de cebolla a dados
6o g de zanahoria a dados
6o g de apio a dados
110 g de tomates a dados
15 g de pimiento verde cortado
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de perejil picado
ELABORACIÓN :
Introducir la carne y la sal en una cacerola con el agua fría y llevar a ebullición a fuego lento. Espumar la grasa del caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos.
Añadir las verduras y los condimentos y cocer lentamente durante 1 hora y 30 minutos más.
Retirar la carne y servir con crema de rábano picante (véase receta elaboración salsa) o salsa de mostaza (igualmente).
Colar el caldo y utilizar tal como se indica en las recetas.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: 0,8 g ·Proteína: 15,2 g • Grasa: 4,9 g • Calorías: 117
SOPAS
Los caldos se utilizan para muchas recetas en esta dieta y se pueden congelar sin problemas. Congélalos en recipientes pequeños (de no más de 500 ml) para descongelarlos con facilidad. Cuando hayas probado estos caldos, sabrás lo nutritivos que son. Todas las recetas serán más sabrosas y contundentes gracias a su uso.
Durante la Inducción (y en las fases siguientes) puedes tomar muchas sopas distintas, incluida la crema de pollo, la de masa de huevo, la sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra y la de calabacín. Durante la PPP, puedes añadir una deliciosa adaptación del gazpacho, la crema de calabaza, la de coliflor con eneldo y alcaravea, la crema de setas shiitake y la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra.
Durante la Inducción (y en las fases siguientes) puedes tomar muchas sopas distintas, incluida la crema de pollo, la de masa de huevo, la sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra y la de calabacín. Durante la PPP, puedes añadir una deliciosa adaptación del gazpacho, la crema de calabaza, la de coliflor con eneldo y alcaravea, la crema de setas shiitake y la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra.
TENTEMPIÉ DE SARDINAS
INGREDIENTES :
Para 3 personas :
1 lata de sardinas sin piel y sin espinas de 90 g, escurridas
3/4 de cucharadita de eneldo seco
3 huevos duros triturados
1/4 de cucharadita de sal
180 g de queso cremoso, ablandado
30 g de cebolla picada
3/4 de cucharadita de zumo de limón recién exprimido
hojas de lechuga
ELABORACIÓN :
Mezclar todos los ingredientes con el robot de cocina hasta que no queden grumos. Servir bien frío sobre un lecho de hojas de lechuga.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,5 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 17,5 g • Grasa: 29 g • Calorías: 343
Para 3 personas :
1 lata de sardinas sin piel y sin espinas de 90 g, escurridas
3/4 de cucharadita de eneldo seco
3 huevos duros triturados
1/4 de cucharadita de sal
180 g de queso cremoso, ablandado
30 g de cebolla picada
3/4 de cucharadita de zumo de limón recién exprimido
hojas de lechuga
ELABORACIÓN :
Mezclar todos los ingredientes con el robot de cocina hasta que no queden grumos. Servir bien frío sobre un lecho de hojas de lechuga.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,5 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 17,5 g • Grasa: 29 g • Calorías: 343
domingo, 18 de enero de 2009
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 1
Estos menús están ideados de forma que no contengan más de 75 gramos de carbohidratos netos al día. Dependiendo de tu Equilibrio de Carbohidratos Atkins (ECA) podrás consumir más o menos gramos de carbohidratos netos.
Desayuno :
40 g de yogur de leche entera
150 g de cereales integrales
180 g de bayas variadas
Comida :
Albóndigas suecas
Espaguetti de calabaza
Ensalada verde pequeña
Cena :
Filete a la pimienta
Calabacín salteadoGnocchi
Manzana asada con nata
Tentempié :
Palitos de hortalizas con hummus
Desayuno :
40 g de yogur de leche entera
150 g de cereales integrales
180 g de bayas variadas
Comida :
Albóndigas suecas
Espaguetti de calabaza
Ensalada verde pequeña
Cena :
Filete a la pimienta
Calabacín salteadoGnocchi
Manzana asada con nata
Tentempié :
Palitos de hortalizas con hummus
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 2
Desayuno :
2 huevos revueltos
1 tostada de pan integral
1 tomate asado
Comida :
Ensalada original
Tarta de queso a la piña
Cena :
Consomé
Colas de langosta al estragón
Ensalada verde pequeña
Tentempié :
1 pera con almendras
2 huevos revueltos
1 tostada de pan integral
1 tomate asado
Comida :
Ensalada original
Tarta de queso a la piña
Cena :
Consomé
Colas de langosta al estragón
Ensalada verde pequeña
Tentempié :
1 pera con almendras
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 3
Desayuno :
2 biscotes integrales
1/4 de melón cantaloupe
Comida :
Gazpacho Atkins
Ensalada de salmón escaldado
Cena :
Costillas picantes
Verduras asadas variadas
8o g de arroz integral
Tentempié :
Helado de moka y avellana
2 biscotes integrales
1/4 de melón cantaloupe
Comida :
Gazpacho Atkins
Ensalada de salmón escaldado
Cena :
Costillas picantes
Verduras asadas variadas
8o g de arroz integral
Tentempié :
Helado de moka y avellana
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 4
Desayuno :
Tortilla de dos quesos
1 rebanada de pan integral
1 mandarina
Comida :
Rollitos de jamón con ensalada de pollo
Ensalada de col
110 g de cerezas
Cena :
Escalopines de terneraManicotti
Ensalada verde pequeña
Mousse helada de naranja sanguina
Tentempié :
Apio relleno de mantequilla de cacahuete sin azúcar
Tortilla de dos quesos
1 rebanada de pan integral
1 mandarina
Comida :
Rollitos de jamón con ensalada de pollo
Ensalada de col
110 g de cerezas
Cena :
Escalopines de terneraManicotti
Ensalada verde pequeña
Mousse helada de naranja sanguina
Tentempié :
Apio relleno de mantequilla de cacahuete sin azúcar
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 5
Desayuno :
Cereales integrales hinchados
125 ml de leche entera
1/2 pomelo
Comida :
Ensalada de atún sobre verduras de hoja verde
8o g de judías secas
Galletas de mantequilla de cacahuete
Cena :
Mussaka AtkinsEnsalada griega
Tentempié :
8o g de uvas con queso
Cereales integrales hinchados
125 ml de leche entera
1/2 pomelo
Comida :
Ensalada de atún sobre verduras de hoja verde
8o g de judías secas
Galletas de mantequilla de cacahuete
Cena :
Mussaka AtkinsEnsalada griega
Tentempié :
8o g de uvas con queso
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 6
Desayuno :
Copos de avena con 125 ml de leche entera
110 g de bayas variadas
Comida :
Hamburguesa británica
Judías verdes asadas
Ensalada verde con vinagreta
Cena :
Pollo asado al limón
1/2 boniato
Verduras cortadas y salteadas
Tentempié :
Albaricoques con queso ricotta
Copos de avena con 125 ml de leche entera
110 g de bayas variadas
Comida :
Hamburguesa británica
Judías verdes asadas
Ensalada verde con vinagreta
Cena :
Pollo asado al limón
1/2 boniato
Verduras cortadas y salteadas
Tentempié :
Albaricoques con queso ricotta
MENÚ MANTENIMIENTO PERMANENTE : DIA 7
Desayuno :
Suflé de salmón
1/2 naranja
Comida :
Sandwich de rosbif abierto con pan integral y crema de rábano picante
Ensalada verde pequeña
Cena :
Salmonete al hinojo
2 patatas pequeñas hervidas
Ensalada de endibias y tomate
180 g de bayas variadas
Tentempié :
Tarta de especias
Suflé de salmón
1/2 naranja
Comida :
Sandwich de rosbif abierto con pan integral y crema de rábano picante
Ensalada verde pequeña
Cena :
Salmonete al hinojo
2 patatas pequeñas hervidas
Ensalada de endibias y tomate
180 g de bayas variadas
Tentempié :
Tarta de especias
MENÚS INDUCCIÓN : INTRODUCCIÓN
DESAYUNOS:
Magdalenas de harina de almendras :
Triturar las almendras en una licuadora hasta que se quede en polvo ( almendras al natural) .En un recipiente echar :
2 huevos
3 cucharadas soperas de almendras + 2 cucharadas soperas de nata y endulzar con edulcorante en polvo .
Echar una cucharadita de café de levadura royal y batir todo. En moldes de silicona untar un poquito con mantequilla echar la mezcla dentro (no llenar del todo porque crece y podria derramarse ) . Poner en el microondas a máxima potencia 3 minutos.
Café descafeinado con edulcorante y si lo prefieres puedes añadir una cucharada de nata :
Nota : si quieres puedes echar canela en polvo ( cada cucharada de harina de almendras tiene 2 de hidratos de carbono.
Masa para tortitas rellenas de nata montada con edulcorante :
Harina de almendras 2 cucharadas soperas , 1 huevo por persona , 2 cucharadas soperas de nata , echar un poquito de edulcorante en polvo y batir todo, en una sartén untada con aceite de oliva cuajar la tortita vuelta y vuelta y poner en un plato . Montar nata con edulcorante y cubrirla . Esta de vicio , así da gusto empezar el día y siga adelgazando.
Café descafeinado con edulcorante .Pan de inducción :2 Huevos batidos con 2 cucharadas soperas de fibra de trigo y una cucharadita de levadura royal ,batir todo y meter en un recipiente apto para el microondas en potencia máxima por 2 minutos . Puedes comer untado con matequilla o echar edulcorante en polvo y canela depende del gusto del consumidor . También esta buenísimo, café descafeinado con edulcorante .
Una tortilla con 2 huevos y 2 lonchas de bacon fritas no hace falta añadir aceite para freír el bacon , se fríe con su propia grasa,café descafeinado con edulcorante y una cucharada de nata.
Una tortilla con 2 huevos con atún y café descafeinado con edulcorante , puedes añadir una cucharada de nata en el café.
Jamón de york y queso curado con café y edulcorante.2 Huevos cocidos con queso edam y café descafeinado con edulcorante. Nota : (solo se puede tomar 100 gr de queso al día como máximo) .
COMIDA Y CENA :
COMIDA SE PUEDE COMER LA CANTIDAD QUE QUIERA O HASTA QUE ESTE SACIADO .LA TERNERA : A LA PLANCHA , FRITA , ESTOFADA, ASADA .POLLO : A LA PLANCHA,COCIDO,ASADO , EN SALSA , FRITO.
PESCADO :
A LA PLANCHA , COCIDO , ASADO , EN SALSA O FRITO Y SI QUIERE REBOZARLO SOLO PUEDE SER CON HUEVOS.LAS VERDURAS TIENEN QUE ESTAR MAS RESTRINGIDAS EN LA FASE DE INDUCCIÓN ,TOMARA SOLO 40 GR DE VERDURAS O SEA UN TAZÓN .LAS DE HOJA SON LAS MAS RECOMENDADAS , DADO SU BAJO CONTENIDO EN HIDRATOS DE CARBONO : EL REPOLLO ,CALABACÍN , ESPINACAS , LECHUGA,CANÓNIGOS ,RUCULA, ESCAROLA , COLIFLOR , ACELGAS YBROCÓL.
POSTRES:
Y para postre gelatina de sabores pero sin azúcar con edulcorante la marca ZETA puedes encontrarla en los herbolarios , están muy buenas y puedes añadir una cuchara sopera de nata. Mas adelante en la segunda fase iré posteando mas recetas fantásticas que no os vais a aburrir , os lo prometo. Ahora con la inducción es mas estricto y también debéis estar entre un mínimo de14 días y un máximo de 6 meses. Luego pasaremos a la ppp perdida de peso progresiva y posterior mantenimiento.
Nota: la gelatina se puede tomar como tentempié durante todo el día pero con nata solamente una vez al día .
Importante :Tomará 8 vasos de agua al día .
Tomar un aporte vitamínico sin hierro para ayudar a las células a trabajar en nuestro favor , la marca LEOTRON ( 1 cápsula al día ) es la mas conocida, también es aconsejable tomar perlas de aceite de bacalao que es rico en omega 3 ( 2 perlitas al día) y hacer caminadas por lo menos de 30 a 45 minutos al día para contribuir en nuestra perdida de peso.
Magdalenas de harina de almendras :
Triturar las almendras en una licuadora hasta que se quede en polvo ( almendras al natural) .En un recipiente echar :
2 huevos
3 cucharadas soperas de almendras + 2 cucharadas soperas de nata y endulzar con edulcorante en polvo .
Echar una cucharadita de café de levadura royal y batir todo. En moldes de silicona untar un poquito con mantequilla echar la mezcla dentro (no llenar del todo porque crece y podria derramarse ) . Poner en el microondas a máxima potencia 3 minutos.
Café descafeinado con edulcorante y si lo prefieres puedes añadir una cucharada de nata :
Nota : si quieres puedes echar canela en polvo ( cada cucharada de harina de almendras tiene 2 de hidratos de carbono.
Masa para tortitas rellenas de nata montada con edulcorante :
Harina de almendras 2 cucharadas soperas , 1 huevo por persona , 2 cucharadas soperas de nata , echar un poquito de edulcorante en polvo y batir todo, en una sartén untada con aceite de oliva cuajar la tortita vuelta y vuelta y poner en un plato . Montar nata con edulcorante y cubrirla . Esta de vicio , así da gusto empezar el día y siga adelgazando.
Café descafeinado con edulcorante .Pan de inducción :2 Huevos batidos con 2 cucharadas soperas de fibra de trigo y una cucharadita de levadura royal ,batir todo y meter en un recipiente apto para el microondas en potencia máxima por 2 minutos . Puedes comer untado con matequilla o echar edulcorante en polvo y canela depende del gusto del consumidor . También esta buenísimo, café descafeinado con edulcorante .
Una tortilla con 2 huevos y 2 lonchas de bacon fritas no hace falta añadir aceite para freír el bacon , se fríe con su propia grasa,café descafeinado con edulcorante y una cucharada de nata.
Una tortilla con 2 huevos con atún y café descafeinado con edulcorante , puedes añadir una cucharada de nata en el café.
Jamón de york y queso curado con café y edulcorante.2 Huevos cocidos con queso edam y café descafeinado con edulcorante. Nota : (solo se puede tomar 100 gr de queso al día como máximo) .
COMIDA Y CENA :
COMIDA SE PUEDE COMER LA CANTIDAD QUE QUIERA O HASTA QUE ESTE SACIADO .LA TERNERA : A LA PLANCHA , FRITA , ESTOFADA, ASADA .POLLO : A LA PLANCHA,COCIDO,ASADO , EN SALSA , FRITO.
PESCADO :
A LA PLANCHA , COCIDO , ASADO , EN SALSA O FRITO Y SI QUIERE REBOZARLO SOLO PUEDE SER CON HUEVOS.LAS VERDURAS TIENEN QUE ESTAR MAS RESTRINGIDAS EN LA FASE DE INDUCCIÓN ,TOMARA SOLO 40 GR DE VERDURAS O SEA UN TAZÓN .LAS DE HOJA SON LAS MAS RECOMENDADAS , DADO SU BAJO CONTENIDO EN HIDRATOS DE CARBONO : EL REPOLLO ,CALABACÍN , ESPINACAS , LECHUGA,CANÓNIGOS ,RUCULA, ESCAROLA , COLIFLOR , ACELGAS YBROCÓL.
POSTRES:
Y para postre gelatina de sabores pero sin azúcar con edulcorante la marca ZETA puedes encontrarla en los herbolarios , están muy buenas y puedes añadir una cuchara sopera de nata. Mas adelante en la segunda fase iré posteando mas recetas fantásticas que no os vais a aburrir , os lo prometo. Ahora con la inducción es mas estricto y también debéis estar entre un mínimo de14 días y un máximo de 6 meses. Luego pasaremos a la ppp perdida de peso progresiva y posterior mantenimiento.
Nota: la gelatina se puede tomar como tentempié durante todo el día pero con nata solamente una vez al día .
Importante :Tomará 8 vasos de agua al día .
Tomar un aporte vitamínico sin hierro para ayudar a las células a trabajar en nuestro favor , la marca LEOTRON ( 1 cápsula al día ) es la mas conocida, también es aconsejable tomar perlas de aceite de bacalao que es rico en omega 3 ( 2 perlitas al día) y hacer caminadas por lo menos de 30 a 45 minutos al día para contribuir en nuestra perdida de peso.
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 1
Estos menús no contienen más de 20 gramos de carbohidratos netos al día. Aliña las ensaladas con aceite y vinagre a no ser que especifique lo contrario.
Desayuno:
Tortilla de dos quesos
3 lonchas de beicon
2 rodajas de tomate
Comida :
Rollitos de jamón con ensalada de pollo
Ensalada verde pequeña (20 gr).
Cena :
Ensalada griega
Cordero suculento
Judías verdes asadas (20gr).
Tentempié :
Queso gouda y aceitunas
Desayuno:
Tortilla de dos quesos
3 lonchas de beicon
2 rodajas de tomate
Comida :
Rollitos de jamón con ensalada de pollo
Ensalada verde pequeña (20 gr).
Cena :
Ensalada griega
Cordero suculento
Judías verdes asadas (20gr).
Tentempié :
Queso gouda y aceitunas
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 2
Desayuno :
Tortilla de cangrejo y setas
2 salchichas de pavo
Comida :
Hamburguesas picantes.
Ensalada de pepino y rábanos con aliño de vinagreta cremosa (20gr).
Cena :
Crema de pollo.
Rollitos de lenguado.
Ensalada verde pequeña y brócoli al vapor (20gr).
Tentempié :
Guacamole Atkins con endibias (20gr).
Tortilla de cangrejo y setas
2 salchichas de pavo
Comida :
Hamburguesas picantes.
Ensalada de pepino y rábanos con aliño de vinagreta cremosa (20gr).
Cena :
Crema de pollo.
Rollitos de lenguado.
Ensalada verde pequeña y brócoli al vapor (20gr).
Tentempié :
Guacamole Atkins con endibias (20gr).
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 3
Desayuno :
Ensalada de pescado blanco
2 huevos revueltos
Comida :
Croquetas de pollo sobre un lecho de lechuga
2 rodajas de tomate (20gr).
Cena :
Sopa de masa de huevo.
Salmonete al hinojo.
Ensalada de col (20gr)
Timbal de confeti.
Tentempié :
Dip de almejas con crema agria con palitos de apio.
Ensalada de pescado blanco
2 huevos revueltos
Comida :
Croquetas de pollo sobre un lecho de lechuga
2 rodajas de tomate (20gr).
Cena :
Sopa de masa de huevo.
Salmonete al hinojo.
Ensalada de col (20gr)
Timbal de confeti.
Tentempié :
Dip de almejas con crema agria con palitos de apio.
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 4
Desayuno :
Tortilla de verduras de dos huevos
2 salchichas de pavo
Comida :
Sopa de calabacín.
Ensalada de salmón escaldado.
Palitos de apio y pimiento rojo con aliño Italiano.
Cena :
Pollo asado al limón.
Espárragos salteados
Ensalada verde pequeña(20gr).
Tentempié :
Tacos de queso
Tortilla de verduras de dos huevos
2 salchichas de pavo
Comida :
Sopa de calabacín.
Ensalada de salmón escaldado.
Palitos de apio y pimiento rojo con aliño Italiano.
Cena :
Pollo asado al limón.
Espárragos salteados
Ensalada verde pequeña(20gr).
Tentempié :
Tacos de queso
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 5
Desayuno :
Salmón ahumado con queso cremoso
2 huevos duros
Comida :
Pechuga de pavo ahumado
Ensalada de patata alternativa (nabos 20gr).
Cena :
Natillas japonesas.
Salteado de langostinos.
Ensalada verde pequeña (20gr).
Tentempié :
Paté especial de Fran
Salmón ahumado con queso cremoso
2 huevos duros
Comida :
Pechuga de pavo ahumado
Ensalada de patata alternativa (nabos 20gr).
Cena :
Natillas japonesas.
Salteado de langostinos.
Ensalada verde pequeña (20gr).
Tentempié :
Paté especial de Fran
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 6
Desayuno :
Tortilla de beicon y cebolla
Champiñones salteados
Comida :
Rodajas de cerdo asado
Crema de rábano picante
Ensalada verde pequeña (20gr).
Cena :
Sopa de masa de huevo
Picantones gourmet
Judías verdes con alcachofas (20gr).
Tentempié :
Tentempié de sardina
Tortilla de beicon y cebolla
Champiñones salteados
Comida :
Rodajas de cerdo asado
Crema de rábano picante
Ensalada verde pequeña (20gr).
Cena :
Sopa de masa de huevo
Picantones gourmet
Judías verdes con alcachofas (20gr).
Tentempié :
Tentempié de sardina
MENÚ INDUCCIÓN : DIA 7
Desayuno :
2 huevos revueltos
2 lonchas de jamón
Comida :
Sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra
Ensalada de pollo con ensalada verde pequeña (20gr).
Cena :
Rosbif casero
Judías verdes a la mantequilla
Ensalada de cebolleta y pepino (20gr).
Tentempié :
Rosbif enrollado en palitos de encurtidos
2 huevos revueltos
2 lonchas de jamón
Comida :
Sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra
Ensalada de pollo con ensalada verde pequeña (20gr).
Cena :
Rosbif casero
Judías verdes a la mantequilla
Ensalada de cebolleta y pepino (20gr).
Tentempié :
Rosbif enrollado en palitos de encurtidos
MANJAR DE COCO ( PUDÍN ) : PARA LA 1ª FASE
INGREDIENTES :
1 Sobre de gelatina sin color y sin sabor
1 Bote de leche de coco
1 Brick de nata
Edulcorante al gusto.
PREPARACIÓN :
Disolver la gelatina incolora como manda las instrucciones , no eche agua fría en su lugar el bote de leche de coco y después el brick de nata , adicione el edulcorante a su gusto en un recipiente para pudin, echar una calda echa con agua y jarabe de vainilla sin azúcar y echale edulcorante ,mezclarlo todo y poner en el molde . Añadir el manjar y llevar al frigorífico para que se cuaje.
1 Sobre de gelatina sin color y sin sabor
1 Bote de leche de coco
1 Brick de nata
Edulcorante al gusto.
PREPARACIÓN :
Disolver la gelatina incolora como manda las instrucciones , no eche agua fría en su lugar el bote de leche de coco y después el brick de nata , adicione el edulcorante a su gusto en un recipiente para pudin, echar una calda echa con agua y jarabe de vainilla sin azúcar y echale edulcorante ,mezclarlo todo y poner en el molde . Añadir el manjar y llevar al frigorífico para que se cuaje.
ESPUMA DE FRESA : PARA LA 1ª FASE
INGREDIENTES :
1 Paquete de gelatina zeta de fresa sin azúcar
300 ml de agua
1/2 brick de nata
3 claras en nieves
PREPARACIÓN :
Hierva el agua para disolver la gelatina y llevar a la nevera para que se cuaje . En la batidora batir la nata cerca de 1 minuto , mezcle con la gelatina y vaya añadiendo las claras en nieve despacio y mezclandolo todo , llenar 6 copas y llevar otra vez a la nevera cuando este cuajado servir .
1 Paquete de gelatina zeta de fresa sin azúcar
300 ml de agua
1/2 brick de nata
3 claras en nieves
PREPARACIÓN :
Hierva el agua para disolver la gelatina y llevar a la nevera para que se cuaje . En la batidora batir la nata cerca de 1 minuto , mezcle con la gelatina y vaya añadiendo las claras en nieve despacio y mezclandolo todo , llenar 6 copas y llevar otra vez a la nevera cuando este cuajado servir .
MOUSE DE LIMÓN : PARA LA 1ª FASE
Ingredientes :
2oo ml de nata
6 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas de té de gelatina sin sabor
3 claras
6 cucharadas de té rasas de edulcorante
Elaboración :
Mezcle la gelatina con 2 cucharadas soperas de agua llevar al baño maria para fundir, bata las claras en nieves y mezcle el edulcorante , no deje de batir , mezcle la nata con el limón y la gelatina fundida llevar al frigorífico por 3 horas y servir , (3 hidratos de carbono).
2oo ml de nata
6 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas de té de gelatina sin sabor
3 claras
6 cucharadas de té rasas de edulcorante
Elaboración :
Mezcle la gelatina con 2 cucharadas soperas de agua llevar al baño maria para fundir, bata las claras en nieves y mezcle el edulcorante , no deje de batir , mezcle la nata con el limón y la gelatina fundida llevar al frigorífico por 3 horas y servir , (3 hidratos de carbono).
HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN PICANTE
INGREDIENTES :
Para 12 mitades de huevo :
6 huevos
3 cucharadas de mayonesa
120 g de salmón cocido sin espinas y desmenuzado, en lata o ahumado (y un poco más para decorar si se desea)
1/2 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra recién molida
ramitas de eneldo para decorar (si se desea)
ELABORACIÓN :
Introducir los huevos en un cazo, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Tapar el cazo, retirar del fuego y dejar reposar durante 18 minutos. Colocar los huevos bajo el grifo de agua fría y pelar.
Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas.
Mezclar las yemas junto con la mayonesa hasta que estén bien incorporadas y añadir el resto de los ingredientes, excepto el eneldo, y mezclar bien.
Rellenar las claras de huevo con la mezcla y adornar con trocitos de salmón y las ramitas de eneldo si se desea.
Refrigerar por lo menos durante media hora antes de servir.
Por mitad de huevo: Carbohidratos netos: 0,4 g • Fibra: o g ·Proteína: 5 g • Grasa: 5,7 g • Calorías: 74
Para 12 mitades de huevo :
6 huevos
3 cucharadas de mayonesa
120 g de salmón cocido sin espinas y desmenuzado, en lata o ahumado (y un poco más para decorar si se desea)
1/2 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra recién molida
ramitas de eneldo para decorar (si se desea)
ELABORACIÓN :
Introducir los huevos en un cazo, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Tapar el cazo, retirar del fuego y dejar reposar durante 18 minutos. Colocar los huevos bajo el grifo de agua fría y pelar.
Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas.
Mezclar las yemas junto con la mayonesa hasta que estén bien incorporadas y añadir el resto de los ingredientes, excepto el eneldo, y mezclar bien.
Rellenar las claras de huevo con la mezcla y adornar con trocitos de salmón y las ramitas de eneldo si se desea.
Refrigerar por lo menos durante media hora antes de servir.
Por mitad de huevo: Carbohidratos netos: 0,4 g • Fibra: o g ·Proteína: 5 g • Grasa: 5,7 g • Calorías: 74
PATÉ ESPECIAL DE FRAN
Para 20 tajadas :
4 lonchas de beicon
450 g de hígado de pollo
2 cucharadas de mantequilla
600-700 g de filetes de pechuga de pollo sin piel bien aplanados
2 cucharadas de vino blanco
110 g de castañas de agua escurridas
2 huevos duros
4 cucharaditas de sal
1 queso boursin de unos 90 g
3 cucharadas de albahaca
pimienta negra recién molida
Elaboración : Precalentar el horno a 140 °C/potencia 1.Freír el beicon hasta que esté crujiente, escurrir y reservar la grasa.Calentar 2 cucharadas de la grasa del beicon en una sartén y rehogar los higadillos de pollo unos 5 minutos a fuego medio, retirar de la sartén y reservar.Añadir la mantequilla a la sartén y derretir a fuego medio, añadir las pechugas de pollo y sofreír 3 minutos por cada lado. Agregar el vino y cocer 3 minutos más a fuego lento.Colocar el beicon frito, los hígados y las pechugas de pollo, las castañas de agua y los huevos en un cuenco grande o en un robot de cocina y triturar fino. Agregar la sal, la grasa del beicon restante, el queso boursin, la albahaca y la pimienta al cuenco y triturar bien.Verter el preparado en un molde alargado para el horno untado con mantequilla, tapar con papel de aluminio y colocar algo pesado encima para evitar que el paté suba. Hornear durante 2 horas, apagar el horno y dejar que el paté se enfríe en el interior. Desmoldar y cortar en tajadas.
Por tajada: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 12,3 g • Grasa: 7,8 g • Calorías: 130
4 lonchas de beicon
450 g de hígado de pollo
2 cucharadas de mantequilla
600-700 g de filetes de pechuga de pollo sin piel bien aplanados
2 cucharadas de vino blanco
110 g de castañas de agua escurridas
2 huevos duros
4 cucharaditas de sal
1 queso boursin de unos 90 g
3 cucharadas de albahaca
pimienta negra recién molida
Elaboración : Precalentar el horno a 140 °C/potencia 1.Freír el beicon hasta que esté crujiente, escurrir y reservar la grasa.Calentar 2 cucharadas de la grasa del beicon en una sartén y rehogar los higadillos de pollo unos 5 minutos a fuego medio, retirar de la sartén y reservar.Añadir la mantequilla a la sartén y derretir a fuego medio, añadir las pechugas de pollo y sofreír 3 minutos por cada lado. Agregar el vino y cocer 3 minutos más a fuego lento.Colocar el beicon frito, los hígados y las pechugas de pollo, las castañas de agua y los huevos en un cuenco grande o en un robot de cocina y triturar fino. Agregar la sal, la grasa del beicon restante, el queso boursin, la albahaca y la pimienta al cuenco y triturar bien.Verter el preparado en un molde alargado para el horno untado con mantequilla, tapar con papel de aluminio y colocar algo pesado encima para evitar que el paté suba. Hornear durante 2 horas, apagar el horno y dejar que el paté se enfríe en el interior. Desmoldar y cortar en tajadas.
Por tajada: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: 0,3 g ·Proteína: 12,3 g • Grasa: 7,8 g • Calorías: 130
ALAS DE POLLO
Entremés para 6 personas :
750 g de alitas de pollo (unas 12)
250 ml de salsa de soja
2 cucharadas de edulcorante granulado
6o ml de vino blanco
2 dientes de ajo, pelados y majados
6o ml de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de jengibre rallado
Elaboración : Lavar las alas de pollo y secar con papel de cocina. Cortar a trozos por las articulaciones y desechar los extremos del ala. Disponer las alas en una fuente para el horno poco profunda, sin que se sobrepongan.Mezclar los ingredientes restantes y verter la salsa sobre las alas. Adobar por la noche en el frigorífico.Calentar el horno a 170 °C/potencia 3 y hornear las alas de pollo en el adobo durante 1 hora y 30 minutos. Servir templadas.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,9 g • Fibra: 0,5 g ·Proteína: 28,4 g • Grasa: 29,2 g • Calorías: 410
750 g de alitas de pollo (unas 12)
250 ml de salsa de soja
2 cucharadas de edulcorante granulado
6o ml de vino blanco
2 dientes de ajo, pelados y majados
6o ml de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de jengibre rallado
Elaboración : Lavar las alas de pollo y secar con papel de cocina. Cortar a trozos por las articulaciones y desechar los extremos del ala. Disponer las alas en una fuente para el horno poco profunda, sin que se sobrepongan.Mezclar los ingredientes restantes y verter la salsa sobre las alas. Adobar por la noche en el frigorífico.Calentar el horno a 170 °C/potencia 3 y hornear las alas de pollo en el adobo durante 1 hora y 30 minutos. Servir templadas.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,9 g • Fibra: 0,5 g ·Proteína: 28,4 g • Grasa: 29,2 g • Calorías: 410
ALBÓNDIGAS SUECAS
Para 8 personas :
6o ml de nata líquida
6o ml de agua
110 g de carne picada de buey
110 g de carne picada de cerdo
110 g de carne picada de ternera
1 cebolla grande pelada y picada fina
2 cucharaditas de sal
40 g de mantequilla
1 receta de salsa cremosa
1/2 cucharadita de nuez moscada rayada para aderezar
1 cucharadita de semillas de alcaravea para adornar
Elaboración : Mezclar la nata y el agua en un cuenco pequeño. Combinar el buey, el cerdo y la ternera en otro cuenco.Mezclar el compuesto de nata con las carnes y la cebolla. Sazonar. Formar pequeñas bolas. Derretir la mantequilla en ana sartén mediana a fuego medio, añadir las albóndigas y dorar. Pasar las albóndigas a un plato y mantener calientes.Preparar la salsa cremosa y verter por encima de las albóndigas. Adornar las albóndigas con nuez moscada y semillas de alcaravea, si se desea, y servir caliente.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,5 g • Fibra: o g ·Proteína: 10,6 g • Grasa: 28,6 g • Calorías: 307
6o ml de nata líquida
6o ml de agua
110 g de carne picada de buey
110 g de carne picada de cerdo
110 g de carne picada de ternera
1 cebolla grande pelada y picada fina
2 cucharaditas de sal
40 g de mantequilla
1 receta de salsa cremosa
1/2 cucharadita de nuez moscada rayada para aderezar
1 cucharadita de semillas de alcaravea para adornar
Elaboración : Mezclar la nata y el agua en un cuenco pequeño. Combinar el buey, el cerdo y la ternera en otro cuenco.Mezclar el compuesto de nata con las carnes y la cebolla. Sazonar. Formar pequeñas bolas. Derretir la mantequilla en ana sartén mediana a fuego medio, añadir las albóndigas y dorar. Pasar las albóndigas a un plato y mantener calientes.Preparar la salsa cremosa y verter por encima de las albóndigas. Adornar las albóndigas con nuez moscada y semillas de alcaravea, si se desea, y servir caliente.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,5 g • Fibra: o g ·Proteína: 10,6 g • Grasa: 28,6 g • Calorías: 307
GUACAMOLE ATKINS
Para 8 personas :
1 aguacate, pelado y cortado en dados
8o g de cebolla pelada y picada
1 tomate troceado
1/3 de pepino, pelado y troceado
1/2 cucharadita de sal
1 pimiento jalapeño picado fino
1/8 de cucharadita de copos de chile picante
1 cucharada de crema agria
1 cucharada de perejil o cilantro picado
Elaboración : Introducir el aguacate, la cebolla, el tomate y el pepino en una picadora y procesar durante 10 segundos. Sazonar con la sal, el ,pimiento jalapeño y los copos de chile. Añadir la crema agria y el perejil o cilantro y picar 5 segundos más, verter en un cuenco y refrigerar hasta el momento del consumo. Tomar con ayuda de palitos de pepino.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,2 g • Fibra: 1,9 gProteína: 0,8 g • Grasa: 4,2 g • Calorías: 54
1 aguacate, pelado y cortado en dados
8o g de cebolla pelada y picada
1 tomate troceado
1/3 de pepino, pelado y troceado
1/2 cucharadita de sal
1 pimiento jalapeño picado fino
1/8 de cucharadita de copos de chile picante
1 cucharada de crema agria
1 cucharada de perejil o cilantro picado
Elaboración : Introducir el aguacate, la cebolla, el tomate y el pepino en una picadora y procesar durante 10 segundos. Sazonar con la sal, el ,pimiento jalapeño y los copos de chile. Añadir la crema agria y el perejil o cilantro y picar 5 segundos más, verter en un cuenco y refrigerar hasta el momento del consumo. Tomar con ayuda de palitos de pepino.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,2 g • Fibra: 1,9 gProteína: 0,8 g • Grasa: 4,2 g • Calorías: 54
HUEVOS AL TÉ
Para 12 mitades de huevos :
6 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de té negro
1 cucharada de esencia de anís
Elaboración : Introducir los huevos en un cazo, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos.Retirar los huevos, dejarlos enfriar y romper las cascaras en distintos puntos, pero sin pelarlos.Llevar un litro de agua a ebullición. Añadir los ingredientes restantes y los huevos. Cocer a fuego lento durante una hora y luego dejar enfriar los huevos en el líquido. Dejar los huevos, sumergidos en el líquido, dentro de la nevera hasta el día siguiente.Para servir, pelar los huevos y cortar por la mitad.
Por mitad de huevo: Carbohidratos netos: 0,6 g • Fibra: 0,1 g ·Proteína: 3,5 g • Grasa: 2,7 g • Calorías: 42
6 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de té negro
1 cucharada de esencia de anís
Elaboración : Introducir los huevos en un cazo, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos.Retirar los huevos, dejarlos enfriar y romper las cascaras en distintos puntos, pero sin pelarlos.Llevar un litro de agua a ebullición. Añadir los ingredientes restantes y los huevos. Cocer a fuego lento durante una hora y luego dejar enfriar los huevos en el líquido. Dejar los huevos, sumergidos en el líquido, dentro de la nevera hasta el día siguiente.Para servir, pelar los huevos y cortar por la mitad.
Por mitad de huevo: Carbohidratos netos: 0,6 g • Fibra: 0,1 g ·Proteína: 3,5 g • Grasa: 2,7 g • Calorías: 42
FRUTOS SECOS TOSTADOS
Para 5 personas:
5 g de mantequilla
140 g de frutos secos a elegir (como almendras, nueces, pacanas o piñones)
sal
edulcorante granulado o chile en polvo para sazonar (opcional)
Elaboración:Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente. Verter los frutos secos y rehogar hasta que estén dorados. Colocar encima de papel de cocina para que absorba la grasa.Si te gustan salados, sazónalos con sal.
Si te gustan dulces, emplea el edulcorante.
Si te gustan picantes, sazónalos con el chile en polvo a discreción.
Por ración: Carbohidratos netos almendras tostadas: 2 g
Carbohidratos netos nueces tostadas: 2 g
Carbohidratos netos pacanas tostadas: 1 g
Carbohidratos netos piñones tostados: 2 g
5 g de mantequilla
140 g de frutos secos a elegir (como almendras, nueces, pacanas o piñones)
sal
edulcorante granulado o chile en polvo para sazonar (opcional)
Elaboración:Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente. Verter los frutos secos y rehogar hasta que estén dorados. Colocar encima de papel de cocina para que absorba la grasa.Si te gustan salados, sazónalos con sal.
Si te gustan dulces, emplea el edulcorante.
Si te gustan picantes, sazónalos con el chile en polvo a discreción.
Por ración: Carbohidratos netos almendras tostadas: 2 g
Carbohidratos netos nueces tostadas: 2 g
Carbohidratos netos pacanas tostadas: 1 g
Carbohidratos netos piñones tostados: 2 g
ENTRANTES
Siguiendo la dieta Atkins no hay por qué pasar hambre, porque puedes tomar un entrante en la comida y en la cena, así como merendar. Puedes disfrutar de la mayoría de estos entrantes durante la Inducción, pero tendrás que esperar a la PPP antes de tomar los frutos secos tostados.
HUEVOS
Los huevos son la proteína perfecta y recomendamos su consumo, sobre todo los de granja y ecológicos. Las gallinas que ponen estos huevos no han recibido antibióticos ni hormonas y no las han alimentado con sustancias químicas. Comprueba siempre la fecha en el envase para garantizar su frescura.Durante la Inducción (y cualesquiera de las fases siguientes) puedes comer huevos cocinados de todas las maneras —hervidos, fritos, revueltos y escalfados—, así como huevos al horno con queso y huevos a la florentina. Además, durante la PPP puedes tomar suflé de salmón. Durante la Inducción también se te permite disfrutar de la mayoría de las tortillas, pero tendrás que esperar hasta la PPP para la tortilla de jamón y alcachofa y la de finas hierbas; y hasta el Premantenimiento para la tortilla de melocotones y nata.
HUEVOS A LA FLORENTINA
Para 6 personas:
1/2 receta de salsa de queso
450 g de espinacas frescas o congeladas
6 huevos
sal
Precalentar el horno a 180 °C/potencia 4.Preparar la salsa de queso. Lavar las hojas de espinaca con agua fría, introducir en una sartén con una tapa que encaje bien y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Escurrir bien y picar.Colocar las espinacas en dos fuentes para el horno poco profundas y formar un hueco para cada huevo. Cascar un huevo en cada hueco y añadir una pizca de sal al gusto. Verter la salsa de queso sobre los huevos y las espinacas y hornear durante 25 minutos.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,2 g • Fibra: 1,4 g. · Proteína: 14,5 g. ·Grasa: 19,4 g • Calorías: 244
1/2 receta de salsa de queso
450 g de espinacas frescas o congeladas
6 huevos
sal
Precalentar el horno a 180 °C/potencia 4.Preparar la salsa de queso. Lavar las hojas de espinaca con agua fría, introducir en una sartén con una tapa que encaje bien y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Escurrir bien y picar.Colocar las espinacas en dos fuentes para el horno poco profundas y formar un hueco para cada huevo. Cascar un huevo en cada hueco y añadir una pizca de sal al gusto. Verter la salsa de queso sobre los huevos y las espinacas y hornear durante 25 minutos.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,2 g • Fibra: 1,4 g. · Proteína: 14,5 g. ·Grasa: 19,4 g • Calorías: 244
HUEVOS AL HORNO CON QUESO
Para 1 persona:
10 g de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de nata líquida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Precalentar el horno a 190 °C/potencia 5.Llenar una fuente para el horno hasta la mitad con agua hirviendo. Dividir la mantequilla entre dos recipientes individuales para el horno y cascar un huevo en cada uno de ellos. Colocar una cucharada de nata encima de cada huevo. Coronar con el queso, dividido a partes iguales entre los recipientes.Colocar los recipientes en la fuente para el horno llena con suficiente agua hirviendo para que llegue a media altura de .os laterales e introducir en el horno. Hornear durante 10 minutos, salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,3 g • Fibra: o g. ·Proteína: 16 g • Grasa: 30 g • Calorías: 335
10 g de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de nata líquida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Precalentar el horno a 190 °C/potencia 5.Llenar una fuente para el horno hasta la mitad con agua hirviendo. Dividir la mantequilla entre dos recipientes individuales para el horno y cascar un huevo en cada uno de ellos. Colocar una cucharada de nata encima de cada huevo. Coronar con el queso, dividido a partes iguales entre los recipientes.Colocar los recipientes en la fuente para el horno llena con suficiente agua hirviendo para que llegue a media altura de .os laterales e introducir en el horno. Hornear durante 10 minutos, salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,3 g • Fibra: o g. ·Proteína: 16 g • Grasa: 30 g • Calorías: 335
HUEVOS REVUELTOS
Para 1 persona:
2 huevos
1 cucharada de nata líquida
15 g de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Cascar los huevos en un cuenco pequeño. Añadir la nata y batir bien con unas varillas metálicas.Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir los huevos y cocer a fuego lento hasta que cuajen. Sazonar con sal y pimienta (se pueden añadir otros condimentos si se desea). Cuando los huevos hayan cuajado, removerlos con un tenedor y retirarlos de la sartén.Variaciones: espolvorear queso rallado sobre los huevos cuajados antes de revolver o servir con lonchas finas de panceta ahumada o beicon.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,6 g • Fibra: o g . ·Proteína: 11,3 g • Grasa: 29,3 g• Calorías: 318
2 huevos
1 cucharada de nata líquida
15 g de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Cascar los huevos en un cuenco pequeño. Añadir la nata y batir bien con unas varillas metálicas.Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir los huevos y cocer a fuego lento hasta que cuajen. Sazonar con sal y pimienta (se pueden añadir otros condimentos si se desea). Cuando los huevos hayan cuajado, removerlos con un tenedor y retirarlos de la sartén.Variaciones: espolvorear queso rallado sobre los huevos cuajados antes de revolver o servir con lonchas finas de panceta ahumada o beicon.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,6 g • Fibra: o g . ·Proteína: 11,3 g • Grasa: 29,3 g• Calorías: 318
HUEVOS ESCALFADOS
Para 1 persona :
1 cucharadita de vinagre
2 huevos a temperatura ambiente
sal y pimienta al gusto
Llenar medio cazo con agua fría, añadir el vinagre y calentar elagua hasta que hierva a fuego lento. Cascar los huevos, de uno en uno, en un plato llano y deslizar hasta el agua hirviendo. Dejar que hiervan a fuego lento durante 3 minutos hasta que las claras ya no sean transparentes y retirar del agua con una espumadera. Colocar en un plato y salpimentar.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 156
1 cucharadita de vinagre
2 huevos a temperatura ambiente
sal y pimienta al gusto
Llenar medio cazo con agua fría, añadir el vinagre y calentar elagua hasta que hierva a fuego lento. Cascar los huevos, de uno en uno, en un plato llano y deslizar hasta el agua hirviendo. Dejar que hiervan a fuego lento durante 3 minutos hasta que las claras ya no sean transparentes y retirar del agua con una espumadera. Colocar en un plato y salpimentar.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 156
HUEVOS FRITOS : por un lado y por los dos
Para 1 persona:
15 de mantequilla
2 huevos
sal y pimienta al gusto
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente. Cascar los huevos, uno detrás de otro, en un plato llano y deslizados al interior de la sartén. Freír a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas pero la yema líquida.Si te gustan fritos por un lado, retirar de la sartén al cabo de unos 2 minutos y medio; si los quieres fritos por los dos, dales la vuelta con cuidado con una espátula o espumadera y fríelos durante 30 segundos más. Salpimentar al gusto.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,4 g • Grasa: 13,8 g • Calorías: 184
15 de mantequilla
2 huevos
sal y pimienta al gusto
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente. Cascar los huevos, uno detrás de otro, en un plato llano y deslizados al interior de la sartén. Freír a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas pero la yema líquida.Si te gustan fritos por un lado, retirar de la sartén al cabo de unos 2 minutos y medio; si los quieres fritos por los dos, dales la vuelta con cuidado con una espátula o espumadera y fríelos durante 30 segundos más. Salpimentar al gusto.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,4 g • Grasa: 13,8 g • Calorías: 184
HUEVOS DUROS
Para 1 persona:
2 huevos grandes a temperatura ambiente
Practicar un pequeño orificio con un pincho en el extremo mayor del huevo.Colocar los huevos en un cazo lleno de agua fría y llevar a ebullición. Tapar el cazo y apagar el fuego. Dejar los huevos en el agua durante 20 minutos, escurrir y enfriar.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 156
2 huevos grandes a temperatura ambiente
Practicar un pequeño orificio con un pincho en el extremo mayor del huevo.Colocar los huevos en un cazo lleno de agua fría y llevar a ebullición. Tapar el cazo y apagar el fuego. Dejar los huevos en el agua durante 20 minutos, escurrir y enfriar.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 156
HUEVOS PASADOS POR AGUA
Para 1 persona:
2 huevos grandes a temperatura ambiente.
Practicar un pequeño orificio con un pincho en el extremo mayor del huevo para impedir que se raje durante la cocción. Colocar los huevos en un cazo lleno de agua fría y llevar a ebullición. Hervir durante 3 minutos para que los huevos estén líquidos, 4 minutos para que la yema esté líquida y la clara cuajada y 5 minutos para que tanto la yema como la clara estén cuajadas. Sumergir los huevos en agua fría para detener la cocción, romper la parte superior y servir en hueveras.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 156
2 huevos grandes a temperatura ambiente.
Practicar un pequeño orificio con un pincho en el extremo mayor del huevo para impedir que se raje durante la cocción. Colocar los huevos en un cazo lleno de agua fría y llevar a ebullición. Hervir durante 3 minutos para que los huevos estén líquidos, 4 minutos para que la yema esté líquida y la clara cuajada y 5 minutos para que tanto la yema como la clara estén cuajadas. Sumergir los huevos en agua fría para detener la cocción, romper la parte superior y servir en hueveras.
Por ración : Carbohidratos netos: 1,2 g • Fibra: o g Proteína: 12,6 g • Grasa: 10,6 g • Calorías: 156
TORTILLA BÁSICA
Para 2 personas:
2 cucharadas de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de nata líquida
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente o especial para tortillas. Inclinar la sartén para que la mantequilla se distribuya bien.Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta. Verter en la sartén e inclinar para distribuir bien los huevos por todo el fondo.Cocer a fuego lento hasta que los huevos empiecen a cuajar y separar el huevo de los extremos de la sartén con una espátula. Volver a inclinar la sartén para que el huevo no cuajado se distribuya bien y cuaje. Cuando estén hechos, doblar con cuidado los bordes externos de la tortilla hacia el centro hasta que parezca un cono plano. Deslizar la tortilla fuera de la sartén y servir.Si vas a rellenar la tortilla, coloca la mezcla en el centro dela tortilla antes de doblar los extremos hacia el centro.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,4 g • Fibra: o gProteína: 11 g • Grasa: 26 g • Calorías: 290
2 cucharadas de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de nata líquida
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente o especial para tortillas. Inclinar la sartén para que la mantequilla se distribuya bien.Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta. Verter en la sartén e inclinar para distribuir bien los huevos por todo el fondo.Cocer a fuego lento hasta que los huevos empiecen a cuajar y separar el huevo de los extremos de la sartén con una espátula. Volver a inclinar la sartén para que el huevo no cuajado se distribuya bien y cuaje. Cuando estén hechos, doblar con cuidado los bordes externos de la tortilla hacia el centro hasta que parezca un cono plano. Deslizar la tortilla fuera de la sartén y servir.Si vas a rellenar la tortilla, coloca la mezcla en el centro dela tortilla antes de doblar los extremos hacia el centro.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,4 g • Fibra: o gProteína: 11 g • Grasa: 26 g • Calorías: 290
TORTILLA DE LANGOSTINOS CON QUESO DE CABRA
Para 2 personas:
8 langostinos crudos y pelados
4 cucharadas de aceite de ajo
4 huevos
6o g de queso de cabra a las finas hierbas, desmenuzado
30 g de mantequilla
4 mitades de tomate secado al sol ablandadas con aceite de oliva y cortadas finas
Dar forma de mariposa a los langostinos cortándolos tres cuartos a lo largo de la venita negra superior. Retirar la vena. Abrir el langostino para que parezca una mariposa.Calentar el aceite de ajo en una sartén antiadherente o sartén para tortillas y dorar los langostinos en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado. Retirar los langostinos de la sartén y colocar sobre papel de cocina.Batir los huevos con el queso de cabra.Retirar el aceite de la sartén y añadir la mantequilla, luego la mezcla de huevo batido y cocer siguiendo la receta de la tortilla básica .Cuando los huevos estén cuajados, añadir los langostinos y los tomates secados al sol y doblar antes de servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,1 g • Fibra: 0,3 g. ·Proteina: 14,5 g • Grasa: 54,8 g• Calorías: 550
8 langostinos crudos y pelados
4 cucharadas de aceite de ajo
4 huevos
6o g de queso de cabra a las finas hierbas, desmenuzado
30 g de mantequilla
4 mitades de tomate secado al sol ablandadas con aceite de oliva y cortadas finas
Dar forma de mariposa a los langostinos cortándolos tres cuartos a lo largo de la venita negra superior. Retirar la vena. Abrir el langostino para que parezca una mariposa.Calentar el aceite de ajo en una sartén antiadherente o sartén para tortillas y dorar los langostinos en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado. Retirar los langostinos de la sartén y colocar sobre papel de cocina.Batir los huevos con el queso de cabra.Retirar el aceite de la sartén y añadir la mantequilla, luego la mezcla de huevo batido y cocer siguiendo la receta de la tortilla básica .Cuando los huevos estén cuajados, añadir los langostinos y los tomates secados al sol y doblar antes de servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,1 g • Fibra: 0,3 g. ·Proteina: 14,5 g • Grasa: 54,8 g• Calorías: 550
TORTILLA DE DOS QUESOS
Para 2 personas:
30 g de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada fina
4 huevos
2 cucharadas de nata líquida
120 g de queso blando, triturado o troceado
6o g de queso seco, rallado
1 cucharada de perejil picado para adornar
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y cocer hasta que esté transparente.Batir los huevos con la nata y el queso blando. Cocer siguiendo la receta de la tortilla básica hasta que los huevos cuajen.Espolvorear el queso rallado encima de los huevos y cocer un minuto. Partir la tortilla en dos partes y doblar cada semicírculo por la mitad. Dar la vuelta para derretir el queso y dorar ambos lados. Servir caliente y crujiente. Adornar con perejil si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 3,8 g • Fibra: 0,3 g Proteína: 23,5 g • Grasa: 56,5 g• Calorías: 615
30 g de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada fina
4 huevos
2 cucharadas de nata líquida
120 g de queso blando, triturado o troceado
6o g de queso seco, rallado
1 cucharada de perejil picado para adornar
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y cocer hasta que esté transparente.Batir los huevos con la nata y el queso blando. Cocer siguiendo la receta de la tortilla básica hasta que los huevos cuajen.Espolvorear el queso rallado encima de los huevos y cocer un minuto. Partir la tortilla en dos partes y doblar cada semicírculo por la mitad. Dar la vuelta para derretir el queso y dorar ambos lados. Servir caliente y crujiente. Adornar con perejil si se desea.
Por ración: Carbohidratos netos: 3,8 g • Fibra: 0,3 g Proteína: 23,5 g • Grasa: 56,5 g• Calorías: 615
TORTILLA A LAS FINAS HIERBAS
Para 2 personas:
4 huevos
1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de queso mascarpone
30 g de mantequilla
sal al gusto
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta que no queden grumos y estén bien incorporados.Preparar siguiendo la receta de la tortilla básica .
Por ración: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: o g Proteína: 12,1 g • Grasa: 28,9 g • Calorías: 317
4 huevos
1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de queso mascarpone
30 g de mantequilla
sal al gusto
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta que no queden grumos y estén bien incorporados.Preparar siguiendo la receta de la tortilla básica .
Por ración: Carbohidratos netos: 1,5 g • Fibra: o g Proteína: 12,1 g • Grasa: 28,9 g • Calorías: 317
TORTILLA DE BERENJENAS Y CHEDDAR
Para 4 personas:
8o g de berenjena pelada y cortada a dados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)
125 ml de salsa de tomate preparada
8 huevos batidos
1/2 cucharadita de sal
6o g de queso cheddar rallado
Poner en remojo los dados de berenjena en un cuenco con agua fría durante 30 minutos. Escurrir y secar bien.Verter 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o sartén para tortillas. Añadir la berenjena y el ajo o ajo en polvo y rehogar hasta que la berenjena empiece a estar dorada. Añadir la salsa de tomate y calentar. Reservar.Calentar la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande antiadherente, añadir los huevos, la sal y el queso. Cocer a fuego lento hasta que cuajen.Verter la berenjena en el centro de la tortilla y doblar por los lados antes de servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,1 g • Fibra: 0,9 g. ·Proteína: 15,4 g • Grasa: 27,8 g• Calorías: 333
8o g de berenjena pelada y cortada a dados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)
125 ml de salsa de tomate preparada
8 huevos batidos
1/2 cucharadita de sal
6o g de queso cheddar rallado
Poner en remojo los dados de berenjena en un cuenco con agua fría durante 30 minutos. Escurrir y secar bien.Verter 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o sartén para tortillas. Añadir la berenjena y el ajo o ajo en polvo y rehogar hasta que la berenjena empiece a estar dorada. Añadir la salsa de tomate y calentar. Reservar.Calentar la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande antiadherente, añadir los huevos, la sal y el queso. Cocer a fuego lento hasta que cuajen.Verter la berenjena en el centro de la tortilla y doblar por los lados antes de servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,1 g • Fibra: 0,9 g. ·Proteína: 15,4 g • Grasa: 27,8 g• Calorías: 333
TORTILLA DE MELOCOTÓN CON NATA
Para 4 personas:
225 g de queso cremoso graso, ablandado
8 huevos
1 pizca de sal
6o ml de nata líquida
2 cucharaditas de edulcorante granulado
30 g de mantequilla
5 cucharadas de melocotón escaldado troceado
Combinar todos los ingredientes salvo la mantequilla y el melocotón en un cuenco y batir hasta que estén bien mezclados.Preparar la tortilla siguiendo la receta de la tortilla básica .Cuando el centro esté cuajado, colocar el melocotón en el centro con una cuchara y doblar por los lados. Retirar de la sartén y servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 9,5 g • Fibra: 0,5 g. ·Proteína: 15,9 g. ·Grasa: 41,5 g• Calorías: 475
225 g de queso cremoso graso, ablandado
8 huevos
1 pizca de sal
6o ml de nata líquida
2 cucharaditas de edulcorante granulado
30 g de mantequilla
5 cucharadas de melocotón escaldado troceado
Combinar todos los ingredientes salvo la mantequilla y el melocotón en un cuenco y batir hasta que estén bien mezclados.Preparar la tortilla siguiendo la receta de la tortilla básica .Cuando el centro esté cuajado, colocar el melocotón en el centro con una cuchara y doblar por los lados. Retirar de la sartén y servir.
Por ración: Carbohidratos netos: 9,5 g • Fibra: 0,5 g. ·Proteína: 15,9 g. ·Grasa: 41,5 g• Calorías: 475
TORTILLA DE CANGREJO Y SETAS
Para 4 personas:
30 g de mantequilla
6 setas shütake en láminas
2 cucharadas de cebolleta picada
110 g de cangrejo blanco
1 cucharada de jerez
6 huevos
45 ml de nata líquida
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente o sartén para tortillas. Añadir las setas y la cebolla y rehogar hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el cangrejo sin dejar de remover y cocer a fuego lento. Añadir el jerez y cocer a fuego lento durante 1 minuto más. Retirar de la sartén la mitad de la mezcla de cangrejo.Batir los huevos y la nata juntos y verter con cuidado sobre la mezcla de cangrejo de la sartén. Cocer hasta que cuaje, doblar por la mitad y a continuación colocar encima de la tortilla el cangrejo reservado.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,7 g • Fibra: 0,6 g ·Proteína: 15 g • Grasa: 18 g • Calorías: 243
30 g de mantequilla
6 setas shütake en láminas
2 cucharadas de cebolleta picada
110 g de cangrejo blanco
1 cucharada de jerez
6 huevos
45 ml de nata líquida
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente o sartén para tortillas. Añadir las setas y la cebolla y rehogar hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el cangrejo sin dejar de remover y cocer a fuego lento. Añadir el jerez y cocer a fuego lento durante 1 minuto más. Retirar de la sartén la mitad de la mezcla de cangrejo.Batir los huevos y la nata juntos y verter con cuidado sobre la mezcla de cangrejo de la sartén. Cocer hasta que cuaje, doblar por la mitad y a continuación colocar encima de la tortilla el cangrejo reservado.
Por ración: Carbohidratos netos: 4,7 g • Fibra: 0,6 g ·Proteína: 15 g • Grasa: 18 g • Calorías: 243
TORTILLA DE JAMÓN Y ALCACHOFAS
Para 4 personas:
1 lata de 180 g de corazones de alcachofa en conserva, escurridos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
8 huevos
3 cucharadas de queso mascarpone
sal y pimienta negra recién molida al gusto
120 g de jamón en lonchas finas
Colocar los corazones de alcachofa encima de papel de cocina y eliminar el exceso de aceite. Rebozar los corazones con el parmesano y reservar.Batir los huevos junto con el queso mascarpone, la sal y la pimienta en un cuenco hasta que estén bien incorporados. Seguir los pasos de la receta para la tortilla básica .Cuando el compuesto de huevo esté cuajado, cubrir la superficie con lonchas de jamón. Colocar los corazones de alcachofa en el centro y doblar los lados. Cortar en cuatro porciones antes de retirar de la sartén y servir caliente.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,6 g • Fibra: 1,6 g ·Proteína: 19,7 g • Grasa: 18,9g •Calorías:275
1 lata de 180 g de corazones de alcachofa en conserva, escurridos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
8 huevos
3 cucharadas de queso mascarpone
sal y pimienta negra recién molida al gusto
120 g de jamón en lonchas finas
Colocar los corazones de alcachofa encima de papel de cocina y eliminar el exceso de aceite. Rebozar los corazones con el parmesano y reservar.Batir los huevos junto con el queso mascarpone, la sal y la pimienta en un cuenco hasta que estén bien incorporados. Seguir los pasos de la receta para la tortilla básica .Cuando el compuesto de huevo esté cuajado, cubrir la superficie con lonchas de jamón. Colocar los corazones de alcachofa en el centro y doblar los lados. Cortar en cuatro porciones antes de retirar de la sartén y servir caliente.
Por ración: Carbohidratos netos: 5,6 g • Fibra: 1,6 g ·Proteína: 19,7 g • Grasa: 18,9g •Calorías:275
TORTILLA DE MEDIODIA
Para 4 personas:
2 cucharadas de aceite de oliva
6 setas shiitake laminadas
4 cebolletas cortadas finas
12 tirabeques o judías tiernas,despuntados y blanqueados
2 rodajas de tomates secados al sol cortados a daditos
6 huevos
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de eneldo picado fino (o 1 cucharadita de eneldo seco)
30 g de queso de cabra a las finas hierbas
30 g de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente o sartén para tortillas a fuego medio. Rehogar las setas y las cebolletas durante 2 minutos. Añadir los tirabeques y los tomates secados al sol y cocinar durante 3 minutos más (los guisantes quedarán crujientes).Batir los huevos con la nata y el eneldo; verter con cuidado sobre las verduras y cocinar hasta que esté casi cuajado. Salpicar el centro de la tortilla con el queso de cabra y la mantequilla y plegar por los lados. Salpimentar.
Por ración: Carbohidratos netos: 6,3 g • Fibra: 1,5 g ·Proteína: 11 g • Grasa: 23,5 g • Calorías: 282
2 cucharadas de aceite de oliva
6 setas shiitake laminadas
4 cebolletas cortadas finas
12 tirabeques o judías tiernas,despuntados y blanqueados
2 rodajas de tomates secados al sol cortados a daditos
6 huevos
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de eneldo picado fino (o 1 cucharadita de eneldo seco)
30 g de queso de cabra a las finas hierbas
30 g de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente o sartén para tortillas a fuego medio. Rehogar las setas y las cebolletas durante 2 minutos. Añadir los tirabeques y los tomates secados al sol y cocinar durante 3 minutos más (los guisantes quedarán crujientes).Batir los huevos con la nata y el eneldo; verter con cuidado sobre las verduras y cocinar hasta que esté casi cuajado. Salpicar el centro de la tortilla con el queso de cabra y la mantequilla y plegar por los lados. Salpimentar.
Por ración: Carbohidratos netos: 6,3 g • Fibra: 1,5 g ·Proteína: 11 g • Grasa: 23,5 g • Calorías: 282
TORTILLA DE BEICON Y CEBOLLA
Para 4 personas:
9 lonchas de beicon
40 g de cebolla picada
2 recetas de la tortilla básica (véase más arriba ).
Trocear el beicon en pedacitos y freír en una sartén antiadherente pequeña o sartén para tortillas hasta que esté crujiente. Añadir la cebolla y pocharla. Retirar la grasa y reservar.Seguir las instrucciones de la tortilla básica utilizando la mitad de la mezcla de huevo. Cuando esté hecha, verter la mitad del beicon y de la cebolla en el centro de la tortilla antes de doblarla. Doblar y cocinar durante i minuto más, pasar a un plato para servir y tapar. Preparar la segunda tortilla del mismo modo, cortar las tortillas por la mitad y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,6 g • Fibra: o g Proteína: 17 g • Grasa: 34 g • Calorías:400
9 lonchas de beicon
40 g de cebolla picada
2 recetas de la tortilla básica (véase más arriba ).
Trocear el beicon en pedacitos y freír en una sartén antiadherente pequeña o sartén para tortillas hasta que esté crujiente. Añadir la cebolla y pocharla. Retirar la grasa y reservar.Seguir las instrucciones de la tortilla básica utilizando la mitad de la mezcla de huevo. Cuando esté hecha, verter la mitad del beicon y de la cebolla en el centro de la tortilla antes de doblarla. Doblar y cocinar durante i minuto más, pasar a un plato para servir y tapar. Preparar la segunda tortilla del mismo modo, cortar las tortillas por la mitad y servir inmediatamente.
Por ración: Carbohidratos netos: 1,6 g • Fibra: o g Proteína: 17 g • Grasa: 34 g • Calorías:400
SUFLÉ DE SALMÓN
Suflé de salmón:
Para 6 personas:
30 g de mantequilla
3 cucharadas de harina de soja
1 cucharadita de sal
250 ml de nata líquida
250 g de filete de salmón escaldado y desmenuzado o en lata, seco y sin espinas
sal y pimienta de Cayena al gusto
3 huevos separados
4 cucharaditas de zumo delimón recién exprimido
Precalentar el horno a 200 °C/potencia 6.Preparar el molde de suflé engrasando el fondo y los laterales con la mitad de la mantequilla. Reservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.Derretir la mantequilla restante en un cazo a fuego lento y añadir la harina y la sal sin dejar de remover. Batir con fuerza durante un minuto para que se cueza y no domine el sabor a harina. Añadir la nata, que se habrá calentado previamente, y seguir cociendo sin dejar de batir hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir entonces el salmón, la sal y la pimienta de cayena.Batir las yemas de huevo y mezclarlas bien con el compuesto de salmón. Batir las claras a punto de nieve e incorporar al compuesto junto con el zumo de limón. Verter la mezcla en el molde de suflé preparado.Colocar el molde en una fuente para el horno llena de agua caliente y hornear durante unos 35 minutos hasta que se solidifique. Servir de inmediato.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,3 g • Fibra: 0,5 g. · Proteína: 13,6 g • Grasa: 23 g • Calorías: 273
Para 6 personas:
30 g de mantequilla
3 cucharadas de harina de soja
1 cucharadita de sal
250 ml de nata líquida
250 g de filete de salmón escaldado y desmenuzado o en lata, seco y sin espinas
sal y pimienta de Cayena al gusto
3 huevos separados
4 cucharaditas de zumo delimón recién exprimido
Precalentar el horno a 200 °C/potencia 6.Preparar el molde de suflé engrasando el fondo y los laterales con la mitad de la mantequilla. Reservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.Derretir la mantequilla restante en un cazo a fuego lento y añadir la harina y la sal sin dejar de remover. Batir con fuerza durante un minuto para que se cueza y no domine el sabor a harina. Añadir la nata, que se habrá calentado previamente, y seguir cociendo sin dejar de batir hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir entonces el salmón, la sal y la pimienta de cayena.Batir las yemas de huevo y mezclarlas bien con el compuesto de salmón. Batir las claras a punto de nieve e incorporar al compuesto junto con el zumo de limón. Verter la mezcla en el molde de suflé preparado.Colocar el molde en una fuente para el horno llena de agua caliente y hornear durante unos 35 minutos hasta que se solidifique. Servir de inmediato.
Por ración: Carbohidratos netos: 2,3 g • Fibra: 0,5 g. · Proteína: 13,6 g • Grasa: 23 g • Calorías: 273
miércoles, 14 de enero de 2009
SOPA PARA INVIERNO
Pollo
Hueso de jamon.Cualquier hueso (hueso añejo, generalmente
esas bandejitas listas para cocido) si no lo que tengan a mano, un poco de ternera, tocino, chorizo casero, etc..repollo rizado o colacelgascalabacinnabosapio (celery) cilantro ajo sal pimienta pues nada se hierven las carnes, el ajo y las ramas verdes durante 40 minutos mas o menos, , se rectifican sal y pimienta y al final de ponen las verduras durante 10 minutos hasta que esten tiernas.., para mejor presentacion y quedar mas satischefos, desmenucen las carnes y hagan como un potaje.. esta riquisimooo
PD . el uso de cubitos me parece que queda al libre albeldrio, no deberiamos porque tiene almidon, auqnue marca de carbos menos de 0.5 por pastilla, pero ademas tiene alguna sustancia cancerigena... no lo se.. lo acoto porque se que hay gente que no cocina sin ellos.
Hueso de jamon.Cualquier hueso (hueso añejo, generalmente
esas bandejitas listas para cocido) si no lo que tengan a mano, un poco de ternera, tocino, chorizo casero, etc..repollo rizado o colacelgascalabacinnabosapio (celery) cilantro ajo sal pimienta pues nada se hierven las carnes, el ajo y las ramas verdes durante 40 minutos mas o menos, , se rectifican sal y pimienta y al final de ponen las verduras durante 10 minutos hasta que esten tiernas.., para mejor presentacion y quedar mas satischefos, desmenucen las carnes y hagan como un potaje.. esta riquisimooo
PD . el uso de cubitos me parece que queda al libre albeldrio, no deberiamos porque tiene almidon, auqnue marca de carbos menos de 0.5 por pastilla, pero ademas tiene alguna sustancia cancerigena... no lo se.. lo acoto porque se que hay gente que no cocina sin ellos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
