ENSALADA DE PATATA ALTERNATIVA

INGREDIENTES:


Para 8 personas :

1 colinabo mediano pelado
1 cucharadita de edulcorante granulado (opcional)
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
6o g de cebolletas picadas finas
1 pepinillo mediano al vinagre de eneldo picado
120 g de apio con las hojas, picado fino
1 -1/2 cucharaditas de sal
una pizca de paprika
180 g de mayonesa
4 huevos duros troceados




ELABORACIÓN :


Cortar el colinabo en cuatro partes. Introducir en una cacerola con agua hirviendo y hervir hasta que esté tierno, lo cual debería tardar unos 30 minutos. Escurrir bien y enfriar.
Cuando el colinabo esté frío, picarlo bien e introducirlo en una ensaladera. Espolvorear con el edulcorante, si se utiliza, y el zumo de limón. Añadir las cebolletas, el pepinillo, el apio, la sal, la paprika y la mayonesa. Mezclar bien e incorporar los huevos.
Enfriar antes de servir.

Por ración: Carbohidratos netos: 3,1 g • Fibra: 0,9 g ·Proteína: 3,3 g • Grasa: 19,1 g
• Calorías: 202

ENSALADA DE ATÚN FRESCO Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Para 6 personas:

675 g de filetes de atún fresco
mantequilla para rociar durante la cocción
1 aguacate grande, deshuesado, pelado y cortado en dados
2 ramas de apio cortadas
6 rábanos laminados
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada de vinagre al estragón
1/2 cebolla pequeña, pelada y picada
1/2 de cucharadita de pimienta de cayena
sal al gusto
1 receta de aliño de lima al eneldo (véase etiqueta aliño para ensaladas)


ELABORACIÓN :

Calentar el gratinador a la temperatura más alta. Gratinar los filetes de atún durante 5 minutos cada lado. Si es necesario, rociar con la mantequilla durante la cocción para evitar que el atún se seque.
Mezclar todos los ingredientes, excepto el atún, en un cuenco mediano hasta que estén bien incorporados, rociar con el aliño de lima al eneldo. Repartir en 6 platos.
Cortar el pescado en tiras finas y colocar por encima de cada plato de ensalada.

Por ración: Carbohidratos netos: 2,3 g • Fibra: 2,1 g ·Proteína: 34,6 g • Grasa: 12,3 g
• Calorías: 269

ENSALADA TRICOLOR CON TRES QUESOS

INGREDIENTES:

Para 8 personas:

1 receta de vinagreta de mostaza (véase etiqueta aliños para ensaladas)
1 cogollo pequeño de achicoria
3 endibias
1 lechuga romana
90 g de virutas de queso parmesano
150 g de queso camembert, cortado en 8 porciones
120 g de queso de cabra a las finas hierbas, cortado en 8 porciones
40 g de piñones tostados (u otros frutos secos tostados, véase etiqueta entrantes).


ELABORACIÓN :


Precalentar el horno a 230 °C/potenc¡a 8.
Preparar la vinagreta de mostaza y dejarla en el frigorífico: durante 30 minutos.
Separar las hojas de las lechugas. Lavar y secar (asegurarse de que están bien secas) y partirlas en trozos pequeños. Colocar las hojas en una ensaladera grande y añadir el parmesano.
Colocar las porciones de camembert y de queso de cabra en una fuente para el horno antiadherente y fundir en el horno durante 1 minuto.
Colocar las porciones de queso encima de la ensalada, coronar con el aliño y los piñones o frutos secos tostados y servir de inmediato.

Por racion: Carbohidratos netos: 5,3 g • Fibra: 0,6 g ·Proteína: 12,1 % • Grasa: 42,5g
•Calorías: 452